冬季氣溫寒冷，菌絲和子實體生長緩慢，呼吸強度低，出菇量少
，但菇肉厚、品質好。廣大菇農要抓住春節期間市場需求量大、冬菇暢銷價高的好時機，果斷采取措施，爭取多出菇，出好菇，取得較好的經濟效益。具體管理措施抓三條：
 
    1、tigaoguchuangwendu，chuangzaochanggutiaojian。dongjihanleng
，zhinengkaoziranqiwen，jieherenweiditiaojie。xianggupengjiequpengshangdezhegaiwu，guchuangshangdebomochucaiguxujiekaiwai，qiyushijianzhaojin；平菇棚把蔭棚上遮蓋物攤稀；蘑mo菇gu棚peng在zai菇gu棚peng的de外wai表biao再zai覆fu蓋gai一yi層ceng薄bo膜mo。靠kao自zi然ran陽yang光guang的de照zhao射she及ji菌jun絲si自zi身shen的de生sheng物wu熱re量liang來lai保bao持chi菇gu棚peng內nei的de溫wen度du
，晚wan上shang棚peng外wai加jia蓋gai遮zhe陽yang網wang或huo草cao簾lian防fang凍dong防fang霜shuang。一yi般ban采cai取qu以yi上shang措cuo施shi後hou，棚peng內nei溫wen度du可ke提ti高gao5—10℃
，在寒冷的冬季仍能正常出菇。
 
    2、補水控濕，保暖防寒。香菇、平菇經發菌和秋菇生長，菌棒失水較多，隻有原重的50—60%
，這時應補水。補水前敞開棚門通風3—4天，補水時用注水針刺入菌棒內，借助水泵的壓力，使菌棒在短時間內吸足水分，水源以井水為宜。噴水的原則是：噴霧狀水
，菇多時多噴，菇少時少噴，蕾期多噴，采收期少噴。蘑菇冬季基本不需進行補水噴水。 

3、注zhu意yi通tong風feng換huan氣qi

，避bi免mian北bei風feng襲xi擊ji。菇gu蕾lei發fa生sheng後hou，呼hu吸xi旺wang盛sheng，如ru果guo空kong氣qi不bu流liu通tong，二er氧yang化hua碳tan沉chen積ji過guo多duo
，就jiu會hui抑yi製zhi子zi實shi體ti的de形xing成cheng與yu生sheng長chang。通tong風feng換huan氣qi掌zhang握wo在zai氣qi溫wen較jiao高gao的de中zhong午wu前qian後hou進jin行xing，時shi間jian10—20分鍾。進出棚內操作
，從棚的南側進出
，防止幹冷寒風襲擊。