蒜(suan)黃(huang)是(shi)我(wo)國(guo)特(te)有(you)的(de)一(yi)種(zhong)蔬(shu)菜(cai)，鮮(xian)嫩(nen)可(ke)口(kou)，宜(yi)在(zai)避(bi)光(guang)或(huo)半(ban)遮(zhe)光(guang)的(de)條(tiao)件(jian)下(xia)栽(zai)培(pei)。冬(dong)季(ji)栽(zai)培(pei)蒜(suan)黃(huang)，可(ke)在(zai)地(di)洞(dong)內(nei)進(jin)行(xing)，以(yi)達(da)到(dao)大(da)蒜(suan)莖(jing)葉(ye)生(sheng)長(chang)的(de)最(zui)佳(jia)溫(wen)度(du)和(he)黑(hei)暗(an)條(tiao)件(jian)，降(jiang)低(di)生(sheng)產(chan)成(cheng)本(ben)。

進行蒜黃栽培，首先要注意選擇蒜瓣肥大、無病無傷的紫皮蒜頭做種蒜。可選在11月下旬進行栽培。栽培前，先在洞內地麵靠左牆留一條寬0.5米的人行道，其餘空地，深挖20厘米左右，打碎土塊，整平地麵，即成栽培床。按行距5厘米，把蒜頭一頭挨一頭地密植
，並使蒜頭頂部平齊，覆土2～3厘米，再輕輕鎮壓，然後充分澆水
，最後封住洞口，經過25～30天（元旦前），打開洞口
，蒜黃高20厘米、生長旺盛、無病蟲害時
，可進行第一次采收。采收後，不必鬆土，再澆一次水，重新把洞口封住。再過一個月左右（春節前）進行第二次采收。