蒜suan黃huang色se澤ze豔yan麗li
，香xiang味wei濃nong鬱yu
，鮮xian嫩nen可ke口kou，營ying養yang豐feng富fu，整zheng個ge生sheng產chan過guo程cheng不bu使shi用yong化hua肥fei和he農nong藥yao
，是shi地di道dao的de無wu公gong害hai農nong產chan品pin，深shen受shou廣guang大da消xiao費fei者zhe的de青qing睞lai。下xia麵mian，介jie紹shao一yi下xia秋qiu冬dong農nong閑xian季ji節jie利li用yong土tu暖nuan窖jiao生sheng產chan蒜suan黃huang的de技ji術shu要yao點dian。

    一
、品種選擇 選擇蒼山白皮大蒜，這是一個優良的地方品種，蒜頭肥大，橫徑約在7厘米左右，外皮白色，一般每頭7～10瓣
，單頭重45克左右，蒜瓣肥大
，外皮稍帶紫紅色，發芽快，葉尖金黃色，品質好，產量高
，是栽植蒜黃的一個比較理想的品種。

    二、建造土暖窖 蒜黃生長期短，對溫度適應範圍廣，在12℃～30℃條件下均能生長。利用冬春農閑季節生產
，生產場地要選擇背風向陽、地勢高燥的地塊
，同時當外界溫度升高時，又能很好地放風降溫。采用暖窖生產無公害蒜黃是一種比較理想的栽培方法，具有投資小、建窖簡單、生產操作方便等優點。挖暖窖，一般高度為2～2.5米
，入土深為1米，露出地麵高度為1米、窖長7米、寬7米（栽培麵積掌握在50平方米左右）,在上麵用木架或竹竿支好（一定固定牢固，上麵要蓋土）,然後鋪放玉米秸、稻草、小麥秸或破草苫等遮蓋物，最上麵蓋土，厚度為40厘米左右，在四個底角處各留有一個放風窗口。挖入口
，寬度為40～50厘米，兩側用磚壘好。栽培床土以富含有機質的壤土為好，土層厚度為10～12厘米，栽培池的畦麵要平，鋪砂或沙壤土6厘米左右，耙平後栽蒜。

    三、擺蒜種 大蒜鱗莖有一定的休眠期

，為了打破休眠，促進發芽，播種前要進行處理。方法是剝除鱗莖的外皮

、基部莖盤以及蒜瓣的部分或全部蒜皮，以利水分吸收和氣體交換。播前應進行0℃～4℃的(de)低(di)溫(wen)處(chu)理(li)


，經(jing)低(di)溫(wen)處(chu)理(li)的(de)種(zhong)蒜(suan)，可(ke)提(ti)前(qian)出(chu)苗(miao)。此(ci)外(wai)，播(bo)前(qian)還(hai)要(yao)用(yong)清(qing)水(shui)浸(jin)種(zhong)一(yi)晝(zhou)夜(ye)
，使(shi)種(zhong)蒜(suan)充(chong)分(fen)吸(xi)水(shui)

，加(jia)速(su)發(fa)芽(ya)。為(wei)了(le)提(ti)高(gao)單(dan)位(wei)麵(mian)積(ji)上(shang)的(de)產(chan)量(liang)，播(bo)種(zhong)時(shi)要(yao)盡(jin)量(liang)采(cai)用(yong)密(mi)植(zhi)栽(zai)培(pei)的(de)方(fang)法(fa)
，種(zhong)植(zhi)時(shi)將(jiang)蒜(suan)頭(tou)一(yi)個(ge)挨(ai)一(yi)個(ge)緊(jin)密(mi)地(di)種(zhong)植(zhi)於(yu)栽(zai)培(pei)畦(qi)中(zhong)。播(bo)種(zhong)後(hou)隨(sui)即(ji)覆(fu)蓋(gai)3～4厘米厚的黏土，澆1次透水，同時蓋好遮光覆蓋物。

    四、畦麵管理 蒜suan黃huang主zhu要yao利li用yong大da蒜suan鱗lin莖jing貯zhu存cun的de養yang分fen轉zhuan化hua形xing成cheng鮮xian嫩nen的de葉ye片pian供gong食shi用yong，管guan理li的de關guan鍵jian是shi適shi時shi適shi量liang澆jiao水shui，控kong製zhi好hao土tu壤rang濕shi度du，促cu進jin葉ye片pian迅xun速su生sheng長chang。土tu壤rang過guo幹gan葉ye片pian生sheng長chang緩huan慢man
，影ying響xiang產chan品pin品pin質zhi和he產chan量liang。但dan在zai密mi閉bi條tiao件jian下xia，如ru空kong氣qi、土壤濕度過大，又易發生腐爛現象。所以，盡量減少澆水，一般是種植後澆1次透水
，保持較高的濕度，保證種蒜迅速出苗。以後，可根據外界氣溫、土壤濕度、蒜黃生長狀況，靈活澆水，不能使暖窖內濕度過高。生長前期
，噴水量要少，後期逐漸增多。收獲前再適量澆小水1次，既保證了蒜黃的產量和質量，又可為收割後繼續生長奠定基礎。"立冬"後，外界溫度明顯降低
，要在栽培窖內生火爐以提高溫度

，使其保持正常的生長，當白天溫度超過20℃時要放風降溫度，防止高溫徒長。

    五
、適時收獲 當蒜黃高度達到35～45厘米時即可收獲。一般蒜黃從栽種到割頭刀需25天
，再過20tianzuoyoukeshoudierdao。shougeshiyaogeqi，buyaoliangenbaqi。shougedesuanhuangyaozhachengkun，zaiyangguangxiashaiyixia
，shisuanyeyoubaizhuanbianweijinhuang。zaishengchanguochengzhongyaogenjushouhuoqilinghuoquedingboqi，yishixianjingjixiaoyizuidahua。