大棚雙孢菇越冬期一般指當年冬至到翌年驚蟄這段時期。這段時期時間長、氣qi溫wen低di，菌jun絲si處chu於yu生sheng長chang極ji緩huan慢man或huo停ting止zhi生sheng長chang階jie段duan，有you時shi雖sui有you少shao量liang子zi實shi體ti產chan生sheng，但dan生sheng產chan上shang無wu多duo大da意yi義yi
，可ke視shi菌jun層ceng幹gan濕shi程cheng度du采cai用yong幹gan越yue冬dong和he濕shi越yue冬dong兩liang種zhong方fang法fa管guan理li。

幹越冬是指在整個越冬期停止為雙孢菇噴水
，使菇床通風幹燥，待翌年春季再進行管理。

濕越冬是指秋菇生產結束後，床麵停止噴水
，菇棚通風10～15天tian
，讓rang覆fu土tu層ceng基ji本ben幹gan燥zao。在zai菌jun床chuang上shang麵mian打da孔kong，並bing鬆song動dong覆fu土tu層ceng，使shi菌jun層ceng呈cheng蜂feng窩wo狀zhuang。揀jian去qu殘can根gen死si菇gu，平ping整zheng床chuang麵mian，補bu充chong覆fu土tu層ceng的de土tu壤rang，調tiao水shui至zhi覆fu土tu層ceng潮chao濕shi為wei止zhi。調tiao水shui結jie束shu後hou蓋gai上shang新xin鮮xian草cao木mu灰hui，每mei平ping方fang米mi用yong2～2．25公斤。在晴天、無風天氣，應將菇棚南邊的窗戶打開2～3小時；在陰天
、寒冷天氣
，每2～3天開一次窗，時間可以短些，以保持菇棚空氣新鮮。待春節以後，每平方米床麵用10公斤5％的澄清石灰水重調一次

，然後按上述辦法通風換氣，直至進行春季管理為止。

以上兩種方法，有條件的話，還是采用濕越冬這種管理方法好。