雙孢菇是目前世界上栽培麵積最大
、交易量最大的菇種之一，其總量居於食用菌之首
，河北、山shan東dong等deng地di已yi形xing成cheng了le產chan業ye化hua生sheng產chan。但dan由you於yu金jin融rong危wei機ji的de影ying響xiang
，近jin兩liang年nian來lai雙shuang孢bao菇gu的de出chu口kou量liang大da幅fu度du減jian少shao，加jia之zhi國guo內nei市shi場chang的de認ren知zhi度du和he承cheng載zai力li等deng問wen題ti的de存cun在zai
，一yi定ding程cheng度du上shang導dao致zhi了le菇gu賤jian傷shang農nong現xian象xiang的de發fa生sheng。但作為國際性食用菌品種，雙孢菇的地位不可動搖

，希望栽培區菇農不要因暫時的困難失去信心，仍應從技術入手，提高栽培生產的科學性，把產量搞上去，以應對不斷變化的市場。為此
，本報特邀請研究員撰寫文章，以提高廣大雙孢菇種植戶的技術水平。

1.雙孢菇基料的處理原則：營養均衡、科學發酵、腐熟均勻、無病蟲。

2.基料配方：麥草(或稻草)3000公斤
、牛糞粉3000公斤、過磷酸鈣60公斤、尿素40公斤、石灰粉80公斤、石膏粉80公斤、碳酸鈣90公斤、賽百09藥物1500克

、食用菌三維營養精素(拌料型)1440克(12袋)。該配方最大限度地保證了基料營養的全麵均衡，使得雙孢菇菌絲健壯，生物轉化量最大化。除上述原輔材料外，玉米芯、玉米秸、棉籽殼、菌糠、沼渣
、雞糞、豬糞等均可作為栽培原料。

3.原輔材料要求：所有原料均需新鮮、無黴變
，麥秸
、稻草在作物收獲季節，即應趁天氣晴朗時及時曬幹
，玉米芯粉碎；牛糞攤開
，用耙子將牛糞搓、敲，使之很快呈碎粉狀態，然後過篩一次，將1厘米以上糞塊集中進行再次製碎，最後牛糞成粉

；鮮雞糞、豬糞等充分曬幹
，然後按10%比例加入生物發酵劑，進行堆積發酵
，無發酵劑時
，可加入2%石灰粉
、2%過磷酸鈣或鈣鎂磷肥，按糞水比1∶1左右加水拌勻，建堆發酵。約2～3周
，糞堆中布滿白色放線菌、體積重量比明顯減輕
、臭味大為降低時，即可攤開暴曬，晾幹即可。石膏粉生、熟均可
，但以生石膏價格合適；石灰粉應以生石灰加水分解後的新粉為好，時間過久、含水過高的也可使用
，但應根據情況酌情增加用量。

4.發酵處理：⑴預濕和建堆：將麥秸直接加水預濕，維持2天左右
，使之充分泡透。稻草、玉米秸、玉米芯等亦如此處理；棉籽殼、菌糠廢料，可在堆發酵前2～4小時加水拌勻即可。

除三維精素外，全部原輔材料進行建堆發酵。方式是一層草料
、一層牛糞(雞糞等)及輔料，層層堆疊。一般建堆時，牛糞應有剩餘，不要全部鋪於料中，應在料堆頂部用牛糞順堆長堆起一尖頂
，使之擋雨、擋料堆熱量上升散發過多。溫度計插入料堆1米高度處的料內40厘米左右，用以監測料溫。

⑵一次性發酵：自建堆之日算起，每天翻堆1次，共翻5次
，目的是改變料堆中各發酵區域的位置，尤其使邊料、底料
、頂(ding)料(liao)等(deng)上(shang)一(yi)次(ci)發(fa)酵(jiao)過(guo)程(cheng)中(zhong)溫(wen)度(du)處(chu)於(yu)偏(pian)低(di)水(shui)平(ping)的(de)基(ji)料(liao)
，經(jing)翻(fan)堆(dui)後(hou)進(jin)入(ru)高(gao)溫(wen)發(fa)酵(jiao)區(qu)域(yu)接(jie)受(shou)高(gao)溫(wen)，得(de)到(dao)充(chong)分(fen)地(di)發(fa)酵(jiao)，並(bing)由(you)此(ci)改(gai)變(bian)其(qi)理(li)化(hua)性(xing)狀(zhuang)
，使(shi)營(ying)養(yang)得(de)以(yi)有(you)效(xiao)的(de)分(fen)解(jie)和(he)轉(zhuan)化(hua)。翻(fan)堆(dui)的(de)方(fang)法(fa)：提前數小時對料堆噴水
，使邊緣草料得以充分吸水。翻堆時先將堆頂牛糞扒下來；從料堆的一端開始
，先將邊料取下
，將堆內高溫區料做新料堆的底部和頂部，將邊料、底料
、頂(ding)料(liao)翻(fan)入(ru)新(xin)料(liao)堆(dui)的(de)中(zhong)部(bu)位(wei)置(zhi)。建(jian)新(xin)堆(dui)的(de)程(cheng)序(xu)仍(reng)同(tong)第(di)一(yi)次(ci)建(jian)堆(dui)，將(jiang)牛(niu)糞(fen)按(an)層(ceng)鋪(pu)上(shang)，值(zhi)得(de)注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)，在(zai)翻(fan)堆(dui)過(guo)程(cheng)中(zhong)，原(yuan)料(liao)堆(dui)中(zhong)的(de)牛(niu)糞(fen)等(deng)輔(fu)料(liao)已(yi)很(hen)難(nan)完(wan)全(quan)取(qu)出(chu)再(zai)重(zhong)新(xin)鋪(pu)層(ceng)，因(yin)此(ci)，隻(zhi)有(you)盡(jin)量(liang)均(jun)勻(yun)地(di)使(shi)之(zhi)分(fen)布(bu)在(zai)各(ge)料(liao)層(ceng)中(zhong)。翻(fan)堆(dui)時(shi)應(ying)從(cong)第(di)二(er)層(ceng)時(shi)開(kai)始(shi)適(shi)當(dang)補(bu)水(shui)，每(mei)層(ceng)補(bu)水(shui)量(liang)視(shi)原(yuan)料(liao)的(de)含(han)水(shui)而(er)定(ding)，以(yi)濕(shi)透(tou)而(er)不(bu)滲(shen)流(liu)為(wei)宜(yi)，以(yi)免(mian)營(ying)養(yang)流(liu)失(shi)。第(di)二(er)次(ci)翻(fan)堆(dui)方(fang)法(fa)同(tong)上(shang)。第(di)三(san)次(ci)翻(fan)堆(dui)時(shi)，用(yong)800倍辛硫磷溶液，在每層料中均勻噴入，用量為每1000公斤幹料50公斤左右，以驅殺侵入料堆中的害蟲。最後一次翻堆時，調整基料含水率，並將三維精素均勻噴入，2天後攤開降溫，並調配含水率至65%左右、pH值8左右，冷卻至30℃以下或常溫，即可進棚鋪料播種。