金jin針zhen菇gu子zi實shi體ti菌jun柄bing基ji部bu往wang往wang易yi變bian褐he色se，導dao致zhi菇gu質zhi變bian劣lie
，影ying響xiang商shang品pin質zhi量liang。為wei此ci，進jin行xing了le金jin針zhen菇gu栽zai培pei技ji術shu研yan究jiu，所suo產chan金jin針zhen菇gu色se白bai質zhi嫩nen，菇gu形xing整zheng齊qi
，菇gu蓋gai直zhi徑jing達da到dao0.5-1.5cm，半球形，呈未開或半開狀

，菇柄長12～14cm，柄粗0.2～0.4cm
，柄基潔白

，深棕褐色部分極少
，達到了金針菇的商品標準

，現將其栽培技術介紹如下。

1、培養料的配製

主要配方：①棉籽殼89%，米糠或麩皮10%
，石膏1%
；②鋸木屑80%
，米糠或麩皮20%
；③玉米芯73%，鼓皮25%
，石膏1%，蔗糖1%。將上述培養料加水充分拌勻，然後調節ph值到6左右，含水量以手捏料有水滴滲出但不形成水流為宜。培養料配好後選用規格(長x寬)17cmx28cm

，厚0.6mm的塑料袋。

鋸ju木mu屑xie以yi闊kuo葉ye樹shu木mu屑xie為wei好hao，鬆song杉shan木mu屑xie不bu適shi合he栽zai培pei，木mu屑xie主zhu要yao起qi保bao濕shi和he通tong氣qi作zuo用yong
，粗cu木mu屑xie多duo
，培pei養yang基ji易yi幹gan
，木mu屑xie過guo細xi
，通tong透tou性xing差cha。米mi糠kang和he麩fu皮pi含han有you金jin針zhen菇gu生sheng長chang發fa育yu所suo需xu的de全quan部bu養yang分fen，但dan多duo加jia米mi糠kang或huo麩fu皮pi則ze發fa菌jun慢man，容rong易yi產chan生sheng水shui菇gu
，產chan量liang低di，質zhi量liang差cha。培pei養yang基ji裝zhuang袋dai時shi要yao裝zhuang入ru等deng量liang的de培pei養yang基ji，這zhe樣yang發fa菌jun一yi致zhi
，出chu菇gu同tong時shi，便bian於yu下xia時shi，在zai無wu菌jun條tiao件jian下xia接jie種zhong，菌jun種zhong接jie於yu袋dai兩liang頭tou。這zhe種zhong應ying在zai無wu菌jun條tiao件jian或huo接jie近jin無wu菌jun狀zhuang態tai的de房fang中zhong進jin行xing，菌jun種zhong應ying選xuan用yong生sheng活huo力li旺wang盛sheng、健壯
、無雜菌汙染的適期菌種。

2、發菌期管理

接種後將栽培袋放入幹淨的培養室內發菌培養
，室內溫度保持22-25℃，正常情況下
，接種後10-15天菌絲可伸入培養基20-25mm。如果發菌順利，接種後20-25天菌絲可覆蓋整個料麵
，此階段要求挑出雜菌，並將發菌未滿袋的菌袋排在一起繼續發菌。

3、搔菌及催蕾

fajunjieshuhouyaolijijinxingsaojun，bajiexiaqudejunzhongkuaiwadiao，shizishiticongpeiyangjibiaomianyiqifasheng，ruguopeiyangjibiaomianhengan，keyicaiyongguasao
，jibalaojunzhongjunpihe5-10mm培養基一起成塊刮掉。菌絲受搔菌的機械刺激和低溫刺激就可形成原基
，要保持空氣濕度90%-95%和加強通風，可抑製搔菌後袋表麵形成的氣生菌絲形成
，有利於催蕾出菇。此期應保持空氣相對濕度95%左右為宜，溫度控製在10-15℃為好，用報紙覆蓋或蓋膜保濕，以誘發出菇
，一周後，陸續長出尖狀菌蕾，蕾頭白色為正常。

4、均育和抑製

均育是利用抑製工藝的低溫，使抵抗力弱的原基不致於枯死

，增加抵抗力
，能均勻發育。均育要求溫度約8℃，空氣濕度85%-90%，一般2-3天。抑製是為了控製先伸長的金針菇的生育，促進後長的金針菇的伸長
，使所有的菌柄長度整齊一致，抑製始期以菌柄長1mm，菌蓋直徑為1.5mm為適，抑製期溫度保持在3-5℃
，濕度為85%-90%。co2濃度在0.1%以下，抑製期7天左右。還可采用降溫、降濕
，通風措施，延緩子實體形成，使其同步進行
，以利出菇整齊，成批采菇。

5、生育階段的管理

當菌柄長0.5-1.0cm時
，增加光照，有增產和提高品質的作用。由於金針菇子實體具有很強的向光性
，從菇體長2-3cm時開始套紙筒到收獲
，用一定的光照可誘導菌柄向光伸長

，因此
，在床架上方每隔3-5m吊一個15w燈泡，產生垂直光
，促進菌柄伸長。此階段以溫度8-15℃，空氣相對濕度85%-90%，菇房中co2含量保持0.10%-0.15%為宜，這樣可達到抑製菌蓋開傘
，促進菌柄伸長的目的。約15天，菌蓋直徑可達1-2cm，菌柄長可達8-15cm，即可進行采收。

6

、適期采收

當菌柄長13-14cm，整齊

，菌蓋直徑1cm左(zuo)右(you)

，邊(bian)緣(yuan)內(nei)卷(juan)，沒(mei)有(you)畸(ji)變(bian)，菌(jun)柄(bing)菌(jun)蓋(gai)不(bu)呈(cheng)吸(xi)水(shui)狀(zhuang)，菌(jun)柄(bing)根(gen)根(gen)分(fen)清(qing)
，又(you)圓(yuan)又(you)粗(cu)，全(quan)體(ti)純(chun)白(bai)色(se)

，菇(gu)體(ti)結(jie)實(shi)
，含(han)水(shui)量(liang)不(bu)過(guo)多(duo)時(shi)為(wei)采(cai)收(shou)期(qi)。采(cai)收(shou)前(qian)幾(ji)天(tian)要(yao)檢(jian)查(zha)菌(jun)蓋(gai)含(han)水(shui)量(liang)，如(ru)果(guo)含(han)有(you)很(hen)多(duo)水(shui)分(fen)，采(cai)收(shou)前(qian)2tianyaotongfengcujinshuifenzhengfa。caishouhoubajunbingjibuhepeiyangjilianjiedebufenpeiyangjijishengchangbuliangdegutichu，anshichangyaoqiujinxingxiaobaozhuang

，huoyongjuyixibomodaichouqimifeng，diwenbaozang。erchaoguhou，weitigaochanlianghepinzhi，kejiangjunzhutuochutiaotouzhuangdai，yekefengbiyuanchugudaikou
，dakailingyitouchugu。