一、建造大棚。先挖一個深1.8-2米、寬4-5米的地坑，長度根據需要而定，放進立體床架。上麵用竹竿和薄膜紮成拱形棚，四周用土壓實
，蓋上草苫。東西南北各方均留有30厘米左右的通風口，東邊留有小門
，以便出入。

    二
、配料接種。其培養料配方為：棉籽殼100公斤，水120公斤，石膏1公斤
，多菌靈可濕性粉劑0.1 公斤。混勻後堆積發酵。然後，在消過毒的屋內裝料接種。采用聚丙烯塑料菌袋裝料，其規格為28厘米×55厘米×0.03厘米。采用四層接種法，接種量為15%。袋上打上小孔或在紮口處插上麥管。

    三、排袋發菌。將接好種的菌袋放置在保溫性好的房間裏。室溫稍低時，堆放5-6層，室溫較高時，堆放3-4層。每隔5-6天倒袋一次，經常檢查堆內溫度
，防止高溫燒傷。室溫控製在20℃左右，20天時即可發滿菌絲。

    四、加強管理。將發好菌絲的菌袋及時搬入大棚內，排放在立體床架上。4米寬的大棚可放3排床架
，每排擺放9-10層菌袋。擺好後，加強通風，調節晝夜溫差。菌絲體生長發育階段的管理
，主要是調溫
、保濕和防止雜菌汙染。為了防止雜菌汙染，播種後10天之內

，室溫要控製在15℃以下。播後兩天
，菌種開始萌發並逐漸向四周生長
，此時每天都要多次檢查培養料內的溫度變化，注意將料溫控製在30℃以下。若料溫過高，應掀開薄膜，通風降溫，待溫度下降後，再蓋上薄膜。料溫穩定後，就不必掀動薄膜。4-6天即可形成子實體原基。10天後菌絲長滿料麵，並向料層內生長
，此時可將室溫提高到20-25℃。發現雜菌汙染，可將石灰粉撒在雜菌生長處，或用0.3%多菌靈揩擦。此期間將空氣相對濕度保持在65%左右。到桑葚期（平菇的雙核菌絲經過一段時間的生長發育後達到生理成熟
，遇到適宜的溫度、濕度、光照、通風等條件
，形成一團團粒狀的菌蕾如桑椹狀，稱“桑葚期”）打開袋口，噴水於地下或牆壁上，保持相對濕度90%左右，至珊瑚期（桑葚期幾天後，長成參差不齊的短菌柄
，形如菌蓋，稱“珊瑚期”）收起袋口，以便順利出菇。

    五、適(shi)時(shi)采(cai)收(shou)。平(ping)菇(gu)的(de)最(zui)適(shi)收(shou)獲(huo)期(qi)是(shi)菌(jun)蓋(gai)基(ji)本(ben)展(zhan)開(kai)，顏(yan)色(se)由(you)深(shen)灰(hui)色(se)變(bian)為(wei)淡(dan)灰(hui)色(se)或(huo)灰(hui)白(bai)色(se)，孢(bao)子(zi)即(ji)將(jiang)彈(dan)射(she)時(shi)，這(zhe)時(shi)采(cai)收(shou)的(de)平(ping)菇(gu)，菇(gu)體(ti)肥(fei)厚(hou)
，產(chan)量(liang)高(gao)且(qie)味(wei)道(dao)美(mei)。采(cai)收(shou)方(fang)法(fa)：要(yao)用(yong)左(zuo)手(shou)按(an)住(zhu)培(pei)養(yang)料(liao)
，右(you)手(shou)握(wo)住(zhu)菌(jun)柄(bing)，輕(qing)輕(qing)旋(xuan)扭(niu)下(xia)。也(ye)可(ke)用(yong)刀(dao)子(zi)在(zai)菌(jun)柄(bing)基(ji)部(bu)緊(jin)貼(tie)料(liao)麵(mian)處(chu)割(ge)下(xia)。采(cai)大(da)朵(duo)留(liu)小(xiao)朵(duo)，一(yi)般(ban)情(qing)況(kuang)下(xia)，播(bo)種(zhong)一(yi)次(ci)可(ke)采(cai)收(shou)3-4批菇。每批采收後
，都要將床麵殘留的死菇、菌柄清理幹淨，以防止下批生產爛菇。蓋上薄膜，停止噴水4-5天，然後再少噴水
，保持料麵潮濕。大約經10天左右，料麵再度長出菌蕾。仍按第一批菇的管理方法管理。（