蒜黃是利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培生產的一種無公害、wunongyaocanliudechunjingshucai。suanhuangsezeyanhuang，suanxiangnongyu，xiannenshangkou，yingyangfengfu
，shiguangdaxiaofeizhecanzhuoshangyidaokaiweifucai，shichangjingjiubushuai。suanhuangshengchanzhouqiduan，duiwendushiyingfanweiguang，zai10℃—30℃條件下均能生長，除寒冬、三伏天外，初春
、初夏、秋、初冬都可生產。操作技術簡便，規模可大可小，大田
、閑置空房等陰涼通風場所均能安排生產。其栽培技術要點如下：    

    茬口安排及場地建設—datianchuzhongxiahechuqiujiaokouwai，zaishiyiwendufanweichakoujunnenganpaizaipei，yekegenjushichanggongyingxuqiuquedingchakou。danwanhuozhongdaocha，chunyumichahoudejijie
，yiban8月下旬至次年5yuefen，xuanzehuwaizheyinhuokongneiyinliangtongfengchangsuo，chudonghuozaochunwaijieqiwendi
，zhongzhidiyingxuanzebeifengxiangyangbaonuanchu。shengchansuanhuangshouxianyaozheguang。datianshengchanbixujingxizhengdi，qikuan1米，然後用木樁或竹子搭拱起高60厘米－70厘米的棚架
，並覆蓋黑色棚膜或內草簾遮光。大棚種植母棚遮光嚴密或覆蓋草簾
、子棚內避光性要好。零星種植如因陋就簡，遮光材料要選好。大棚內為了充分利用空間
，據具體情況做多層床架式苗圃。每層床架相距70厘米—90厘米，基部為高20厘米的種植床圃。床底鋪碎秸稈，上麵鋪10厘米－12厘米的腐熟、鬆蔬的菜園土即可。

    種蒜及蒜種芽前處理  目前市場蒜種優劣不齊；有(you)部(bu)份(fen)蒜(suan)通(tong)過(guo)抑(yi)製(zhi)芽(ya)萌(meng)發(fa)的(de)化(hua)學(xue)處(chu)理(li)，不(bu)能(neng)正(zheng)常(chang)播(bo)種(zhong)，必(bi)須(xu)低(di)溫(wen)存(cun)放(fang)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)，選(xuan)擇(ze)種(zhong)蒜(suan)要(yao)選(xuan)擇(ze)單(dan)訂(ding)種(zhong)蒜(suan)，必(bi)須(xu)選(xuan)用(yong)鱗(lin)莖(jing)大(da)
，分(fen)瓣(ban)少(shao)的(de)優(you)良(liang)白(bai)皮(pi)品(pin)種(zhong)
，避(bi)免(mian)病(bing)蟲(chong)害(hai)腐(fu)爛(lan)
、瘦弱
、有機械損傷的蒜瓣作種。蒜黃生長所需營養主要來自大蒜鱗莖的供應，選好種蒜是關鍵。大蒜必須有3個左右月的休眠期
，為打破休眠，促進萌芽
，提前生長，播前必須進行低溫處理。具體做法是：剝除鱗莖的外包皮和基盤，以利於水分吸收和空氣交換。9月份前播種的種蒜
，要進行O℃－5℃的暗黑低溫處理，才能打破休眠
，正常出芽，播前還應用清水浸24小時
，便於充分吸水
，用20000倍赤黴素溶液浸種可加速發芽生長。   
 
    操作及管理  為充分利用空間和土地，播種時可密植擺排，蒜瓣緊挨，在畦床上不留空隙。1平方米可用種12千克－14千(qian)克(ke)，種(zhong)後(hou)隨(sui)即(ji)用(yong)細(xi)砂(sha)土(tu)覆(fu)蓋(gai)
，澆(jiao)透(tou)水(shui)
，約(yue)露(lu)頭(tou)，需(xu)補(bu)蓋(gai)土(tu)。然(ran)後(hou)蓋(gai)好(hao)遮(zhe)光(guang)覆(fu)蓋(gai)物(wu)。蒜(suan)黃(huang)主(zhu)要(yao)利(li)用(yong)母(mu)體(ti)貯(zhu)存(cun)的(de)養(yang)分(fen)轉(zhuan)化(hua)形(xing)成(cheng)嫩(nen)鮮(xian)的(de)莖(jing)葉(ye)供(gong)食(shi)用(yong)。管(guan)理(li)的(de)關(guan)鍵(jian)是(shi)適(shi)時(shi)定(ding)量(liang)澆(jiao)水(shui)，控(kong)製(zhi)好(hao)土(tu)壤(rang)溫(wen)度(du)，促(cu)進(jin)基(ji)葉(ye)迅(xun)速(su)生(sheng)長(chang)。種(zhong)植(zhi)後(hou)立(li)即(ji)澆(jiao)水(shui)，維(wei)持(chi)較(jiao)高(gao)溫(wen)度(du)，保(bao)證(zheng)迅(xun)速(su)出(chu)苗(miao)。當(dang)外(wai)界(jie)氣(qi)溫(wen)、土壤濕度均適宜，蒜苗生長狀況較好
，宜小水淺澆、勤澆。控製溫度過高
，空氣、地表濕度過大，否則常易發生腐爛、黴變現象；土壤過於幹燥葉片生長緩慢影響產品產量和品質


，因此適宜的溫度非常重要。收獲前的適量澆水

，既保證產品新鮮、產量
，又可為收割後的繼續生長打下基礎。澆水時也可加入800倍左右的高效性的有機、無機化合物液麵營養液來激化生物酶以治理生理障礙
，使植株粗壯


，並增強抗旱
、抗寒能力，提高品質，提前早熟。

    收割和分揀  在萌發期間的適宜溫濕度範圍內，溫濕度愈高，生長愈快。種植後15天－20天
，蒜黃高30厘米－40厘米時，必須及時收割第一次，間隔15天－20天可再收，能連續割2次－3次。每1千克種蒜3次可共收蒜黃2．3公斤左右，如果種源充足，收獲2次後重新換種，另行種植，單位麵積效益較好。為提高商品率，收割蒜黃必須分揀，達到整齊粗細一致，剔除病、弱、canmiao
，xiangexianbaozhuangyunshuchushou，baochixinxian，changtuyunshuhuojizhongchengdui，bixuyongkuangzhuangbingjingchangbuchongshuifen，bimiangaowenbianlan，guozhongyashang

，yingxiangshiwei

，jiangdishangpinwaiguan。