huaguzaixiangguzhizhong，zhiliangzuijia，jingjijiazhizuigao，youyutajuyoujungaifeihou
，waiguanmeili，youbaisefushezhuanghuojuhuazhuangdeliewen，rouzhixinen
，xiangweinongyu
，yingyangfengfudengtedian，yinci
，zaiguoneiwaishichangshangshenshouxiaofeizhedexiai，shixianggutongleichanpinzhongpoyoujingzhenglideyizhong。　

    一
、花菇的特性　　根據菌蓋裂紋的深淺、大小和顏色的不同，花菇可分為粗花、細花、明花
、暗花

、大花、中花和小花等。市場上按質量檔次分為三大等級，一級白花菇，裂紋深而大，白色
，質量最優；erjichahuaguhuabiangu，zaihuaguxingchengguochengzhong
，ruguoshoudaoyulin，zechuqiliekaidehuawenhuizhujianyuheerbiandebumingxian，chengxianchahese，guchengchahuaguhuoyuhuagu，ruguohouqikongqixiangduishidujiangdi，jungaisizhouhaihuixingchengliewen，zechengweihuabiangu。sanjihuaguding
，guleichangchuhou，ruoshiwaijieqihoutiaojiantebieelie
，jiunanyijixushengchang，erxingchengduoxiao
、柄長

，直徑隻有2厘米左右的菌蓋，稱為花菇西，質量較差。　

    花菇是在特殊的氣候條件下形成的，特別是在冬季氣溫低
、空氣幹燥、溫wen差cha大da的de高gao海hai拔ba地di區qu最zui容rong易yi形xing成cheng。花hua菇gu的de形xing成cheng，可ke以yi看kan成cheng是shi香xiang菇gu對dui不bu良liang環huan境jing的de一yi種zhong適shi應ying性xing，並bing不bu是shi香xiang菇gu品pin種zhong固gu有you的de特te征zheng
，任ren意yi一yi個ge香xiang菇gu品pin種zhong，隻zhi要yao具ju備bei上shang述shu特te定ding的de環huan境jing條tiao件jian就jiu可ke以yi形xing成cheng花hua菇gu。
　　
    花hua菇gu菌jun表biao麵mian的de裂lie紋wen是shi表biao層ceng的de細xi胞bao分fen裂lie生sheng長chang不bu同tong步bu形xing成cheng的de。菌jun蓋gai最zui外wai麵mian的de表biao層ceng細xi胞bao，在zai夜ye間jian氣qi溫wen較jiao低di，白bai天tian處chu於yu空kong氣qi幹gan燥zao的de條tiao件jian下xia分fen裂lie生sheng長chang緩huan慢man
；而內部的菌內細胞在水分、溫(wen)度(du)較(jiao)為(wei)適(shi)宜(yi)的(de)條(tiao)件(jian)下(xia)，分(fen)裂(lie)生(sheng)長(chang)旺(wang)盛(sheng)。兩(liang)者(zhe)由(you)於(yu)所(suo)處(chu)的(de)生(sheng)態(tai)條(tiao)件(jian)不(bu)同(tong)，分(fen)裂(lie)生(sheng)長(chang)速(su)度(du)不(bu)一(yi)致(zhi)，所(suo)以(yi)如(ru)果(guo)表(biao)層(ceng)細(xi)胞(bao)脹(zhang)破(po)就(jiu)會(hui)龜(gui)裂(lie)形(xing)成(cheng)白(bai)色(se)的(de)花(hua)紋(wen)。　　

    二、形成的環境條件　　花菇形成是受溫度、濕度、溫差和光照等各種環境條件綜合影響的結果。　
　
    1、溫度：原yuan基ji分fen化hua和he子zi實shi體ti發fa育yu都dou有you一yi定ding低di溫wen和he高gao溫wen的de條tiao件jian。栽zai培pei花hua菇gu品pin種zhong

，大da多duo屬shu於yu低di溫wen或huo中zhong偏pian低di溫wen型xing，其qi原yuan基ji分fen化hua和he子zi實shi體ti發fa育yu的de低di溫wen範fan圍wei分fen別bie為wei6-15℃和8-15℃適於花菇的形成，低於8℃

，生長緩慢，周期太長，高於20℃則難以形成花菇。一般平均溫度在8-9℃
，晝夜溫差在10℃以上，可以形成理想的花菇。在子實體生長後期，有連續3-4天晝夜溫差在14℃以上，也可以形成花菇
，溫差愈大，持續時間愈長
，裂紋就愈明顯。　

    2
、濕度：濕度是形成花菇的關鍵條件。濕度包括菌袋培養料的含水量
、空氣相對濕度和栽培場地的濕度三方麵。培養料的含水量要比常規袋栽法的含水量偏低一些為好。一般料水比為1:0.7-0.8，不宜超過1:1。菇棚的空氣相對濕度在75%以下，大多能形成花菇，如早晨空氣相對濕度在60%左右，下午50%以上
，則菌蓋裂紋逐日加深，可形成理想的花菇。如相對濕度大於75%，則裂紋容易長平，顏色變褐而形成暗花菇


；但如低於50%
，又會影響子實體的生長。所以，空氣相對濕度在60-70%，利於花菇的形成，又以60-65%最佳。栽培場地，地麵水分蒸發量小
，上上下下的相對濕度都處於較為一致的幹燥條件下，有利花菇的形成。　
　
    3
、光照：光對花菇形成的作用，一是直接影響菌蓋的顏色和菌柄的長短；二是間接提高溫度
，降低濕度，加速菇蕾皮的幹燥。菇蕾形成後在黑暗條件下，會出現蓋小、柄長
、肉薄

、色(se)淺(qian)的(de)現(xian)象(xiang)，難(nan)以(yi)形(xing)成(cheng)花(hua)菇(gu)，適(shi)當(dang)增(zeng)光(guang)，有(you)利(li)於(yu)花(hua)菇(gu)形(xing)成(cheng)。遮(zhe)蔭(yin)條(tiao)件(jian)應(ying)從(cong)傳(chuan)統(tong)栽(zai)培(pei)的(de)三(san)陽(yang)七(qi)陰(yin)改(gai)為(wei)四(si)陽(yang)六(liu)陰(yin)或(huo)五(wu)陽(yang)五(wu)陰(yin)，甚(shen)至(zhi)在(zai)嚴(yan)冬(dong)季(ji)節(jie)可(ke)完(wan)全(quan)育(yu)菇(gu)。　
　
    4、通風：在加大溫差刺激，保持空氣幹燥和提供適當光照的同時，再加上有幹燥的微風（1-3級）吹拂，可以加深菌蓋裂紋和保持裂紋潔白的顏色。但是風速過大

，菇體表麵水分蒸發過快，也易使未成熟的幼菇幹枯萎縮。　　

    三
、栽培要點　　

    1、菇場所的選擇和菇棚的設置。　　

    ⑴選擇地勢高、開闊、通風、地麵幹燥
、陽光充足的山地
、旱地或農田作為場地，周圍設置寬大排水溝

，溝深30厘米以上，以保持地麵幹燥。排放菇筒的畦以南北走向為好
，且畦長不超過15米，以利通風。　

    ⑵遮蔭棚高度2.5米，塑料大棚內用木材或毛竹搭成層架，一般為5-7層，層隔0.3-0.35米
，離地麵高0.2-0.25米，架寬0.7-0.8米。以二排拚攏為一單元。　　

    2、菌袋的製作和菌株的選擇。　　

    ⑴花菇采用大袋栽培，大袋栽培營養豐富

，袋內保濕性能好
，有利於形成大個優質花菇。袋的規格長60厘米，折徑為30厘米。　
　
    ⑵花菇的形成是在特定的環境下形成的，這種特性沒有遺傳性，但作為培育花菇的品種宜選用菇蓋大、肉厚、柄短和"菇潮"明顯的中低溫型菌株。　　

    3、出菇前後的管理　　daizaihuaguyuchangguidaizaisuobutongdeshijunsichangmandaihou，bujingtuoluo，zhijiebanrugupeng，butuodaiyouliyujiadajundaineiwaidewenchaheshicha，tebieshizaigaohaibashanqu，youlibaohujuntongmianshoudiwendeyingxiangeryanchangzhuansedeshijian
，tongshikeshijuntongbuyituoshui，zaitoupigucaishouqian
，kemianquguanzhushuifendemafan。chuguqianhoudeguanligongzuo
，zhuyaoshi：　　

    ⑴刺孔增氧。在發育期間


，應及時刺孔增氧，通常刺孔2次。　　

    ⑵菌袋上架。當菌筒表層形成棕色菌膜時，可將菌袋搬入菇棚的菇架上，橫放在各層縱橫設置的小竹竿上，袋與袋之間保持5-8limidejuli，shichugushibuzhiyuxianghujiyaerbianxing。gupengneidimianyingxianpugandecushahuogaidimo，yijianshaodimianturangshuifenzhengfaertigaokongqixiangduishidu。pengdingdefugaiwuyingshidangjiahou，fangzhiqianglieyangguangzhishe。jundaibaifanghoufangxiagujiasizhoudebomoyibaowenbaoshi，bingdingqitongfeng。jingzhouyewencha
、低溫等刺激之後
，即逐漸出現菇蕾。　

    ⑶適時開孔。當菇蕾長到1-1.5厘米時
，剪去菇蕾周圍3/4的薄膜，讓菇蕾從孔口向外長出。菇蕾過密時，要留優去劣，每個菌袋留有4-6朵分布均勻
、生長健壯的菇蕾即行，以提高質量。　　 

    ⑷調控生態條件。菇蕾生長初期，白天蓋膜

，夜間揭膜，以加大溫差刺激，促進健壯生長。當菇長至2.5-3厘米時，應疏稀棚頂覆蓋物
，增加散射光
，溫度保持在9-16℃，空氣相對濕度保持在65%左右。水分管理，掌握寧幹勿濕的原則，除了溫度過低或雨天需要及時蓋膜外，菇架四周懸掛的薄膜，不論晝夜要全揭開，讓低溫

、漫射光和幹燥的微風等刺激、促進花菇形成。　　

    海拔較低山區，花菇集中在冬季生產，當溫、濕度到了不適宜生產花菇時，則應脫袋浸水催菇，促進產生一般香菇（非花菇）
，以提高香菇總產量。