木耳菜原產於我國和印度，以嫩莖葉為食
，炒食、涼拌、煮湯均可，質地柔嫩軟滑。木耳菜含有較多的鈣和維生素，而且具有低熱量的特點，經常食用有降血壓、益肝等功效。此外
，木耳菜很少發生病蟲害

，是生產無公害蔬菜的理想品種。　

    木耳菜喜溫暖
，怕冷，忌霜
，耐熱性
、耐濕性均較強
，種子發芽適宜溫度為20℃左右


，生長期的適宜溫度為25℃—28℃。當溫度超過35℃時，隻要不缺水它就能正常生長；當溫度低於20℃時，植株生長緩慢；當溫度達到15℃以下時
，植株會出現生長不良的現象。在高溫多雨季節
，木耳菜生長旺盛，種植時宜選擇適宜北方地區種植的耐熱性強
、病蟲害少的優良品種如大葉落葵
、紅梗木耳菜、白花落葵等。　
　
    木耳菜可在終霜後和夏末分批播種，以4月和8月播種的產量最高
，並且品質也好。保護地栽培可在9月至翌年5月分期播種。以食用幼苗為主的可撒播，每畝用種量為6—7公斤
；以食用嫩梢為主的可條播，播前做畦（畦寬1.2米），然後在畦麵兩側單行播種。早春提前栽培需要在溫度適宜的陽畦中育苗
，播種前將種子浸泡催芽

，從播種到出苗期間保證溫度達30℃左右，幼苗出土後降低苗床溫度，但不可低於13℃，當幼苗長到3片真葉、8厘米高時即可定植。　　

    根據土壤肥力情況施入適量有機肥，翻耕
、整平後做畦（畦寬30厘米）
，株
、行距均為20厘米
，定植後應及時中耕鬆土，促進緩苗。當蔓長至30厘米長時及時搭架，當植株長到6—7片真葉時就可開始采收。每采收一次隨澆水追一次肥，追肥以腐熟的人糞尿為最好，也可每畝追施尿素15公斤。整個采收期不可缺肥，否則梢老、葉小，品質差。　　

    木耳菜葉和嫩梢均可食用，以食用嫩梢為主。當苗高30厘米時，留3片葉掐去頭梢
，選健壯側芽生長新梢，其餘的抹掉，新梢收獲後再選2—4個健壯側芽生長新梢

，後期生長勢減弱後可在整枝後保留1個健壯芽。一般每隔7—10天采收一次，每畝產量可達1500—2500公(gong)斤(jin)。以(yi)采(cai)收(shou)嫩(nen)葉(ye)為(wei)主(zhu)時(shi)，留(liu)主(zhu)蔓(man)和(he)基(ji)部(bu)一(yi)個(ge)側(ce)蔓(man)
，植(zhi)株(zhu)達(da)到(dao)架(jia)頂(ding)時(shi)摘(zhai)心(xin)，然(ran)後(hou)從(cong)主(zhu)蔓(man)基(ji)部(bu)選(xuan)留(liu)新(xin)主(zhu)蔓(man)
，原(yuan)主(zhu)蔓(man)葉(ye)片(pian)采(cai)收(shou)完(wan)以(yi)後(hou)，在(zai)近(jin)新(xin)主(zhu)蔓(man)處(chu)剪(jian)去(qu)。前(qian)期(qi)每(mei)隔(ge)10天采收一次，後期每隔5—7天采收一次，每畝產量為1000—2000公斤。