1、培養料的準備：選料要新鮮、無黴變

，粗細要均勻，剔除雜質。將原料按比例放在一起混拌均勻，然後加水攪拌
，含水量控製在60%，用手攥團指縫中稍見水漬，但水不流出，然後裝袋。

    2、滅菌：采用高壓櫃滅菌法，120℃穩壓後保持2-3小時；蒸汽滅菌法，100℃蒸汽蒸透後保持4-6小時。也可用蒸鍋滅菌
，先將蒸鍋內注水，鍋上接上蒸屜，上麵蓋嚴壓緊。頂層上大氣後再滅菌10-15小時。

    3
、接種：接種場所、人員、器械要消毒；冷卻室和接種室每立方米用15克硫磺或5克高錳酸鉀加10毫升甲醛熏蒸
，有條件的可以用紫外線燈管殺菌。人員和器械用75%酒精和0.1%高錳酸鉀消毒。消毒後待料溫低於30℃後開始接種。

    4、養菌期管理：培養室內搭建簡易培養架，也可以“品”字架型堆放，或者垛成菌牆培養
，注意堆放的層數不要過高
，防止發菌不良和燒菌。培養室使用前也要進行消毒。

    溫度控製在20-28℃
，溫wen度du過guo高gao影ying響xiang菌jun絲si質zhi量liang。適shi當dang減jian少shao空kong氣qi相xiang對dui濕shi度du，防fang止zhi雜za菌jun滋zi生sheng。養yang菌jun階jie段duan不bu需xu光guang照zhao，強qiang光guang照zhao會hui抑yi製zhi菌jun絲si生sheng長chang。菌jun絲si生sheng長chang需xu要yao新xin鮮xian空kong氣qi，每mei天tian通tong風feng2-3次。

    5、出菇管理：平菇出菇要求有溫差刺激

，晝夜溫差在8-10℃有利於菇蕾分化。出菇後溫度控製在18-22℃，空氣相對濕度控製在85-90%
，給予散射光照，加大通風。