選用個大一致，果實飽滿，外皮光滑，無病蟲害的新鮮土豆。清水洗淨，去皮
，切成各種形狀的塊，倒入淡石灰水中浸泡16h.取出，用清水漂洗4遍
，每遍2h.撈出，放進沸水中煮20分鍾後取出，用清水漂洗2次，每次2h.再放入沸水中煮10分鍾後，在清水中衝洗1h.瀝幹後，放入裝有濃糖液的蜜缸中，4h後上下翻動一次
，冷漬16h.將土豆和糖液一同倒入鍋中加熱

，從煮沸起算，煮10分鍾，使糖液達104℃，冷卻後糖製16h;之後再煮約30分鍾，使糖液達108℃
，即為半成品。再煮30分鍾左右，使糖溫達112℃，起鍋濾幹，晾到60℃，即可上糖衣，以土豆塊粘滿糖為度。