澱粉薄膜俗稱糯米紙

，是采用澱粉為原料製成的一種食用薄膜，在食品工業上用做糖果和糕點食品的貼層包裝材料。

    製糯米紙的工藝流程：澱粉乳化、過篩--調糊（加磷脂乳液）--蒸汽保溫--抄膜--成品

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、澱粉乳化、過篩：將紅薯澱粉經過100目篩選，加50～55攝氏度的水使之乳化，用水量為澱粉的2.5～3倍

，配製後的濃度為15～17波美度，不斷攪拌，使澱粉全部均勻分散在水中。然後過100目銅篩，用泵打入糊化鍋。

    2

、調糊：澱dian粉fen乳ru液ye進jin入ru糊hu化hua鍋guo後hou

，開kai啟qi攪jiao拌ban器qi，加jia入ru磷lin脂zhi，使shi之zhi配pei製zhi成cheng磷lin脂zhi乳ru液ye。磷lin脂zhi是shi生sheng產chan糯nuo米mi紙zhi不bu可ke缺que少shao的de原yuan料liao，在zai抄chao膜mo過guo程cheng中zhong，它ta有you助zhu於yu薄bo膜mo與yu銅tong帶dai剝bo離li
，同tong時shi還hai可ke防fang止zhi膜mo與yu膜mo之zhi間jian的de粘zhan結jie。磷lin脂zhi需xu先xian溶rong解jie於yu熱re堿jian液ye中zhong，方fang法fa是shi：將1%～2%的燒堿溶液加熱至85～100攝氏度，在攪拌情況下加入磷脂，並加熱使之全部溶於堿液中。冷至30～40攝氏度
，過100目篩，配成濃度為1%～2%的磷脂溶液
，燒堿用量為磷脂的0.8%～1.8%,磷脂溶液的pH值為8～9,顯弱堿性。

    3
、蒸汽保溫：即澱粉糊化過程。在糊化鍋中將澱粉溶液加熱至50攝氏度時開始攪拌，加入85～90攝氏度熱水
，控製澱粉濃度在7%～8%,於90攝氏度保溫1～2小時。攪拌速度以每分鍾40轉為宜。

    4

、抄膜：抄膜機是由兩個直徑為600毫米的鋁製烘缸用一條長13米、寬400毫米、厚0.7毫米的紫銅帶連成的一個整體
，由蒸汽加熱烘缸，同時以每分鍾1轉的速度帶動紫銅帶前進。澱粉糊經一個寬為0.14～0.15毫米的狹縫流到銅帶上，刮成均勻薄膜
，膜厚為2～3絲米，烘幹後繞在卷紙筒上。抄膜機本身構成一個密封體係

，控製一定的溫度與濕度。烘缸中的蒸汽壓力控製在0.15～0.25表biao壓ya

，壓ya力li不bu可ke過guo高gao，否fou則ze會hui使shi膜mo產chan生sheng很hen多duo氣qi孔kong，壓ya力li太tai小xiao則ze膜mo不bu幹gan。機ji內nei要yao噴pen人ren蒸zheng汽qi調tiao濕shi，汽qi大da操cao作zuo困kun難nan
，汽qi小xiao使shi膜mo發fa脆cui。成cheng品pin糯nuo米mi紙zhi含han水shui不bu低di於yu10%.為提高糯米紙的強度
，可在澱粉糊化前加入1%的褐藻膠，抗拉強度可提高10%左右。