配料: 

    幹豆腐300克
、辣椒(青、尖)50克、大蔥5克、薑5克 、料酒10克、醬油15克
、鹽3克
、味精2克、白砂糖2克、澱粉(豌豆)8克
、豬油（煉製）40克各適量。

    操作: 

    1. 將幹豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條； 

    2. 尖辣椒切滾刀片；

    3. 炒勺內放30克豬油燒熱

，下入蔥薑末煸炒變色；

    4. 加料酒、醬油
、精鹽、白糖

、老湯200克；

    5. 再下入幹豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片
、味精翻炒；

    6. 用濕澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡

，淋入餘下豬油炒勻，出勺裝盤即成。