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原料配方四季豆2千克新老混合鹽水2千克食鹽120克幹紅辣椒100克紅糖20克白酒10克香料包(八角、香草、豆蔻各1克，花椒2克，滑菇7克)1個製作方法1.選鮮嫩、肉厚的四季豆洗淨，掐掉兩頭，撕去邊筋，用開水焯燙後撈起，晾幹附著的水分。2.將各料調勻裝壇內，放入四季豆及香料包，用篾片卡緊，摻足壇沿水。泡7個小時即成。3.四si季ji豆dou不bu宜yi生sheng吃chi，所suo以yi泡pao製zhi前qian應ying適shi當dang延yan長chang預yu處chu理li時shi間jian，以yi免mian影ying響xiang食shi用yong，甚shen至zhi危wei及ji身shen體ti健jian康kang。產chan品pin特te點dian色se綠lv黃huang，質zhi嫩nen脆cui，味wei清qing香xiang。紹shao興xing茴hui香xiang豆dou與yu五wu香xiang辣la味wei豆dou茴hui香xiang豆dou是shi紹shao興xing的de著zhu名ming土tu產chan，自zi從cong魯lu迅xun在zai小xiao說shuo裏li把ba它ta與yu孔kong乙yi己ji相xiang聯lian係xi後hou，更geng身shen價jia百bai倍bei。原yuan料liao配pei方fang蠶can豆dou1千克香料(大茴香、桂皮)、精鹽適量製作方法1.將蠶豆入鍋，加水約0.5千克煮沸15～20分鍾，加香料和鹽，邊煮邊攪拌，待鍋的水即將煮幹，即成茴香豆。2.如在加料時再增加少量甘草、辣(la)味(wei)粉(fen)，即(ji)成(cheng)為(wei)五(wu)香(xiang)辣(la)味(wei)豆(dou)。產(chan)品(pin)特(te)點(dian)香(xiang)味(wei)獨(du)特(te)，細(xi)細(xi)咀(ju)嚼(jiao)，回(hui)味(wei)無(wu)窮(qiong)，不(bu)僅(jin)美(mei)味(wei)可(ke)口(kou)，營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)，還(hai)具(ju)有(you)益(yi)脾(pi)健(jian)胃(wei)利(li)濕(shi)的(de)功(gong)效(xiao)。怪(guai)味(wei)豆(dou)原(yuan)料(liao)配(pei)方(fang)蠶(can)豆(dou)30千克紅糖15千克麥芽糖3千克麵粉3千克鮮辣粉、胡椒粉、味精各適量製作方法1.油汆蠶豆：將jiang油you入ru鍋guo燒shao沸fei，然ran後hou將jiang盛sheng有you豆dou粒li的de鐵tie絲si籃lan放fang到dao油you鍋guo裏li糴di。剛gang入ru鍋guo時shi，豆dou粒li下xia沉chen，隨sui著zhe豆dou粒li被bei油you汆cuan熟shu炸zha空kong，體ti積ji增zeng大da，開kai始shi上shang浮fu。等deng到dao豆dou粒li都dou浮fu在zai油you上shang豆dou，豆dou瓣ban呈cheng奶nai油you色se時shi，把ba鐵tie絲si籃lan提ti出chu油you麵mian，上shang下xia拋pao幾ji下xia。2.炒麵粉：將jiang鍋guo洗xi淨jing抹mo幹gan，倒dao入ru麵mian粉fen，以yi緩huan火huo燒shao，不bu停ting地di翻fan動dong，直zhi至zhi麵mian粉fen由you白bai色se變bian成cheng微wei黃huang色se，並bing散san發fa出chu一yi股gu香xiang味wei時shi為wei止zhi。取qu出chu冷leng卻que放fang入ru幹gan淨jing的de容rong器qi中zhong備bei用yong。3.熬糖漿：把紅糖倒入鍋裏，加入適量水(以水麵略高於糖麵為宜)。然後以緩火進行熬製，直熬至鍋裏糖粒溶化，水分基本蒸發，糖漿變稠時為止。4.炒拌：把麥芽糖倒入鍋裏，以緩火燒熱。然後把蠶豆倒入，邊倒邊炒拌，使每粒蠶豆上都粘有麥芽糖，以增加粘著力。5.拌和：把蠶豆、麵粉以及鮮辣粉、胡椒粉、味精等倒入糖漿鍋裏，邊倒邊用鏟充分炒拌，直至糖漿起砂硬結，便成為怪味豆。取出冷卻後，即可裝入食品箱、食品袋，或壇、罐等容器中貯藏。產品特點豆粒鬆脆，具有香、甜、鮮、辣等多種味道。
