製作方法  1．宰殺：在zai鵝e的de左zuo側ce或huo右you側ce下xia頜he骨gu半ban厘li米mi處chu
，拔ba去qu細xi毛mao，割ge一yi小xiao口kou。然ran後hou緊jin握wo鵝e的de鼻bi孔kong和he嘴zui
，不bu讓rang其qi呼hu吸xi，幾ji分fen鍾zhong後hou即ji血xue盡jin而er亡wang。宰zai殺sha後hou
，必bi須xu在zai5分鍾內用60-65℃的水燙毛。去掉粗毛後
，將鵝放入冷水中浸洗
，拔淨細毛。
    2．煮製：切開淨鵝的胸腔，除去內髒，切成6～8片。然後放在鍋內，加適量鹽與水
，放入少許五香粉
、生薑片
、蔥等配料，加蓋

，煮至鵝肉基本熟爛
，取出瀝去水分。
    3．重製：將鍋裏的汁水倒出

，擦洗幹淨，在鍋內放一張白紙，紙上放茶葉30克
、白糖或紅糖50克。上置一鋁製蒸格
，將鵝肉均勻地放在蒸格上，蓋上鍋蓋燒火。火勢以慢火
，文火為好。約15分fen鍾zhong左zuo右you
，打da開kai鍋guo蓋gai檢jian查zha一yi下xia，看kan鵝e是shi否fou已yi經jing全quan部bu熏xun黃huang。如ru有you熏xun不bu到dao的de地di方fang


，可ke翻fan一yi下xia繼ji續xu熏xun，一yi直zhi到dao鵝e肉rou表biao麵mian全quan部bu熏xun黃huang
，即ji可ke取qu出chu食shi用yong或huo上shang市shi出chu售shou。