北京第一食品廠生產的寶寶樂係牛奶、雞蛋、莆萄糖、麥芽糖、植物油等原料配製而成。它含有多種人體必需的養素，為了使該產品營養更適合兒童生長發育的需要，特別用賴氨酸、維生素A、B1、B2、D
、進行了強化。

賴氨酸攝取不足


，會引起食欲不振、體重減輕
、貧血，以及體內各種酶的活性降低等，進而引起其它生理機能性疾病；足夠的賴氨賴可提高鈣的吸收水平，加快骨架的生長。因此，賴氨賴對於正處在生長發育的兒童，具有重要意義。

植物油的加入，是為了增加不飽和脂肪酸。營養學家認為：嬰ying幼you兒er脂zhi肪fang的de攝she入ru量liang
，對dui質zhi的de要yao求qiu比bi量liang的de要yao求qiu更geng高gao。在zai哺bu喂wei嬰ying幼you兒er時shi，應ying以yi植zhi物wu性xing脂zhi肪fang為wei宜yi，因yin為wei植zhi物wu脂zhi肪fang中zhong所suo含han的de不bu飽bao和he脂zhi肪fang酸suan
，是shi嬰ying幼you兒er神shen經jing發fa育yu
、髓(sui)鞘(qiao)形(xing)成(cheng)所(suo)必(bi)須(xu)的(de)物(wu)質(zhi)。如(ru)果(guo)不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)供(gong)給(gei)不(bu)足(zu)，會(hui)影(ying)響(xiang)鈣(gai)的(de)吸(xi)收(shou)
，並(bing)可(ke)造(zao)成(cheng)成(cheng)年(nian)後(hou)血(xue)脂(zhi)與(yu)血(xue)中(zhong)膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)不(bu)正(zheng)常(chang)
，導(dao)致(zhi)心(xin)血(xue)管(guan)疾(ji)病(bing)。必(bi)需(xu)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)的(de)另(ling)一(yi)生(sheng)理(li)功(gong)能(neng)是(shi)作(zuo)為(wei)前(qian)列(lie)腺(xian)的(de)原(yuan)料(liao)。實(shi)際(ji)上(shang)所(suo)有(you)組(zu)織(zhi)都(dou)能(neng)產(chan)生(sheng)前(qian)列(lie)腺(xian)素(su)。前(qian)列(lie)腺(xian)素(su)是(shi)強(qiang)化(hua)血(xue)管(guan)作(zuo)用(yong)劑(ji)和(he)平(ping)滑(hua)肌(ji)興(xing)奮(fen)劑(ji)
，可(ke)視(shi)為(wei)一(yi)種(zhong)“組織激素”。

製作方法
1.溶糖：在溶糖鍋內放入砂糖重量的30%飲用水，加熱至70℃左右，加入砂糖
，攪拌溶解後，再加麥芽糖、葡萄糖

、植物油，在繼續不斷攪拌的條件下，加熱至90～95℃，保溫10分鍾。然後降至70℃左右
，加入食用小蘇打調整酸度(小蘇打先用冷開水稀釋成乳濁液)。

在溶糖工序中，需要注意的是糖漿溫度控製在90～95℃，溫(wen)度(du)不(bu)宜(yi)過(guo)高(gao)，熬(ao)製(zhi)時(shi)間(jian)不(bu)宜(yi)過(guo)長(chang)。否(fou)則(ze)，可(ke)能(neng)要(yao)引(yin)起(qi)糖(tang)的(de)焦(jiao)化(hua)
，使(shi)糖(tang)液(ye)呈(cheng)深(shen)黃(huang)色(se)，發(fa)生(sheng)苦(ku)味(wei)，不(bu)僅(jin)影(ying)響(xiang)產(chan)品(pin)的(de)色(se)澤(ze)，還(hai)將(jiang)有(you)損(sun)於(yu)產(chan)品(pin)的(de)風(feng)味(wei)。

2.製漿：把鮮雞蛋攪拌均勻
，加入裝有煉乳的鍋裏，混合均勻
，70～72℃保溫消毒20分秒。然後再加維生素A、B1、B2、D(預先用少量熱水分別溶解後加入)，攪拌均勻。

3.混合：將混合糖漿慢慢加入製漿鍋內，攪拌混合均勻。

4.乳化均質：用10～12公斤/厘米2的壓力通過超聲波乳化器。乳化均質一般達到以下幾個目的：(1)借助機械作用，一定程度上改變產品漿液的物理狀態

，最大限度地使用漿液組織狀態質地均勻、細膩。(2)乳化均質能使衝調液的粘度增加
，達到濃稠、均勻、色鮮、分層慢、沉澱少
、並將脂肪球加以擊碎，使脂肪球變小，可防止脂肪分離上浮。

5.濃縮脫氣：漿液通過配料和乳化均質
，混入不少空氣
，不利於真空幹燥
，容易造成溢盤，從而延長幹燥時間，而且損失物料，影響質量(產生焦點)，不易操作。為了縮短幹燥時間，在真空脫氣的同時進行濃縮使固形物含量達到82～84%。整個脫氣過程真空度控製在650～720毫米汞柱，蒸汽壓力控製在0.5～1.0公斤/厘米2
，壓力不宜過高，否則容易在鍋壁結鍋巴，影響質量。

6.真空幹燥：初期真空度為600～700毫米汞/柱
，蒸汽壓力為3公斤/厘米2
，不超過20分鍾；中期蒸汽壓力在2公斤/厘米2以上；後期逐步降至1公斤/厘米2以下，真空度為740毫米汞柱左右。整個幹燥時間一般約需2小時。

本工序焙烘操作原則是力求物料的水分蒸發越快越快，而物料的溫度越低越好
，色澤、比容(鬆實度)要恰到好處
，要求焙烘時做到“高真空、低壓力”。

7.粉碎與製品貯存：一般都采用籃式離心粉碎機軋粒。將烘幹的產品，放於篩網直徑φ2～3毫米的粉碎機內粉碎
，然後將賴氨酸磨細成粉狀同成品混合均勻。(賴氨酸的添加也可以添加在混合糖漿和製漿料混合均勻後的漿料中
，加入賴安酸時先用溫水50～60℃溶解後加入，混合均勻)。粉碎機的轉速一般以100轉/分較好。轉速不宜過快。粉碎後的成品應貯存於防潮的料箱中，待檢驗和包裝。

8.包裝：包裝分高型聽裝、塑料瓶裝，袋裝，重量有500克
、454克等。

包裝應在裝有空調的房間內進行。夏季，溫度28℃，相對溫度45%以下
；冬季，溫度18℃，相對濕度45%以下。

質量標準 該gai產chan品pin是shi一yi種zhong淺qian黃huang色se的de鬆song實shi度du較jiao好hao的de粉fen末mo狀zhuang固gu體ti，滋zi味wei和he氣qi味wei良liang好hao，濃nong稠chou的de奶nai味wei和he蛋dan味wei，濃nong鬱yu的de麥mai芽ya清qing香xiang味wei，以yi及ji一yi般ban誘you人ren的de植zhi物wu油you氣qi味wei；甜度適中，酸度正常；在口感上
，味覺潤厚，膩滑，色鮮，有豐實感。