奶酪是北京風味小甜食。古稱“牛酥酪”、“羊酪”、“乳酪”、“醍醐”，是用牛、羊乳汁製成的半凝固食品，至今已有幾百年曆史。

原料配方 牛奶125克 白糖200克 瓊脂6克 果品(菠蘿、櫻桃、山楂片、葡萄幹)適量

製作方法 1.瓊脂、白糖分放在兩隻碗內

，各加適量清水熬化(瓊脂遇白糖熬不化，必須分開熬)，過濾後，把它們倒在一隻碗內。

2.將牛奶倒在另一碗內
，先衝入半碗開水，再將熬化的瓊脂
、白糖倒入調開，晾涼

，放入冰箱內使它凝結起來
，取出
，上麵放果品布成花卉圖案即成。

產品特點 乳白色，香甜滑膩
，清涼爽口
，久吃饑者甘食，渴者甘飲，內以養壽，外以養神，為消暑良品。