目(mu)前(qian)在(zai)市(shi)場(chang)上(shang)出(chu)售(shou)的(de)酸(suan)奶(nai)有(you)經(jing)乳(ru)酸(suan)發(fa)酵(jiao)的(de)
，也(ye)有(you)配(pei)製(zhi)型(xing)酸(suan)奶(nai)是(shi)不(bu)經(jing)乳(ru)酸(suan)發(fa)酵(jiao)的(de)，在(zai)這(zhe)裏(li)指(zhi)的(de)是(shi)配(pei)製(zhi)型(xing)酸(suan)奶(nai)加(jia)入(ru)獼(mi)猴(hou)桃(tao)果(guo)醬(jiang)的(de)產(chan)品(pin)。其(qi)加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)如(ru)下(xia)：
    1. 獼猴桃果醬的加工：獼猴桃經挑選並衝洗幹淨，瀝幹水分，剝去皮（生產上可用堿液去皮）
，入打漿機打成漿狀，在不鏽鋼鍋內加熱濃縮，加入原料重1：1或0.5的砂糖，並加入0.6%海藻酸鈉增稠劑
；0.05%山梨酸鉀，加熱濃縮到固形物達到45%便可停止加熱。裝進5―10公斤大包裝塑料瓶內待用。
    2. 配製型酸奶的加工：使用奶粉1份加入10份水（水應經過嚴格過濾和消毒的，不斷攪拌均勻，同時加入添加劑0.2%海藻酸鈉，加入與奶粉相同重量的獼猴桃果醬；4―5%白砂糖；0.5%檸檬酸
；0.05%山梨酸鉀，通過攪拌器混合均勻。
    3. 高壓均質：混合料液通過高壓均質泵
，目的是使料液在每平方厘米達170個大氣壓下使物料分子破碎得更細小均勻，避免沉澱嚴重。
    4. 預熱：獼猴桃酸奶通過片式熱交換器被加熱到80―90攝氏度。
    5. 裝瓶或裝罐：可用聚丙烯塑料瓶100―150毫升容量為包裝方式，進行裝瓶，加蓋密封
    6. 殺菌：在95攝氏度水中加熱10分鍾。
    7. 冷卻。
    成品：風味酸甜
，有獼猴桃奶香風味，具有一定營養價值。