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原料配方 糯米12.5千克 白砂糖20千克 花生仁6.25千克 飴糖7.5千克 白芝麻3.75千克熟豬油7.5千克

工藝流程 選米→泡米→蒸米→晾米→炒米→熬糖→拌和花生仁、芝麻→裝盒成型→包裝

製作方法
1.選米、泡米、蒸米：用竹篩篩去半截米和碎米，選出顆粒均勻的糯米
，然後放入清水淘洗，浸泡12小時，撈起滴去水珠用甑子加熱蒸熟、蒸透即可。

2.製陰米、炒米：將蒸好的糯米倒在曬墊上輔開，攤晾陰幹(切忌太陽曝曬和高溫烘烤)。然後將陰米放入鍋內小焙製
，邊焙製邊下糖水(每100千克用糖水5千克；糖水比例1∶10)。至糖水下完
，陰米發脆，起鍋捂封4～5分鍾。再將製過的河沙倒入鍋同，以猛火將米炒爆。篩去河沙
，選出大白爆米備用。

3.熬糖伴和、成型：把白糖、飴糖、豬油倒入鍋內，加熱熬化，同時攪拌均勻成糖漿
，另外把花生仁炒酥脆、去皮和胚芽
，選瓣大
、sebaidebeiyong。jiangaozhitangjiangdetieguoduanliluhuo
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，ranhoukaitiao
、成型，進行包裝。

質量標準 形態：長方形塊狀，表麵平整。不鬆散。

色澤：潔白，略帶光澤。

組織：鬆泡，不砂不化
、無雜質。

口味：香甜可口，酥脆化渣，無異味。