北”的名點
，故又稱三北豆酥糖。特點是香
、甜、鬆
，進口酥而易化，具有濃鬱的黃豆香味。

原料配方 糖粉16.5千克 黃豆粉16.5千克 熟麵粉7.5千克 飴糖12千克 棉油300克
製作方法
1.拌粉：黃豆粉
、熟麵粉、糖粉混合拌勻
，然後過篩。

2.煮糖
、將飴糖

、油下鍋熬製，根據氣候不同
，一般熬到110～120℃，即成老糖(熬好的飴糖)。取出放在傳熱的容器內，燉在熱水裏，保持老糖的溫度。

3.製糖：將黃豆粉、熟shu麵mian粉fen和he糖tang粉fen的de混hun合he粉fen用yong鍋guo炒chao熱re，取qu出chu少shao量liang撒sa在zai操cao作zuo台tai上shang，然ran後hou放fang上shang老lao糖tang，表biao麵mian再zai撒sa上shang熱re粉fen
，用yong擀gan杖zhang擀gan成cheng方fang形xing。將jiang熱re粉fen放fang入ru其qi中zhong
，再zai將jiang老lao糖tang兩liang麵mian相xiang互hu對dui折zhe，用yong擀gan杖zhang擀gan薄bo，然ran後hou再zai放fang熱re粉fen，如ru此ci重zhong複fu折zhe疊die三san次ci，最zui後hou用yong手shou捏nie成cheng長chang條tiao，順shun直zhi，切qie成cheng四si方fang小xiao塊kuai，然ran後hou用yong木mu條tiao擠ji緊jin壓ya實shi。

4.包裝：用紙把豆酥包好即為成品。因豆酥糖容易受潮

，以貯藏於鐵皮箱裏為好。

質量標準 形態：外形方正

，大小均勻，包裝平整。

色澤：微黃略白。

組織：粉質細
，糖皮厚薄均勻。

口味：酥鬆

，易溶化
，無糖渣，不粘牙
，有黃豆香味。