原料配方 糯米幹80公斤 砂糖30公斤 飴糖16公斤 油28公斤 綿白糖19公斤 桂花少量

製作方法 1．製米幹：將糯米淘淨
，水浸7～8小時，撈出後蒸成粘米飯
，然後曬幹，要幹透
，同時將粘結成塊的搓成散粒。

2．爆米花：砂(sha)炒(chao)法(fa)棗(棗)將(jiang)砂(sha)子(zi)篩(shai)選(xuan)洗(xi)淨(jing)，除(chu)去(qu)粗(cu)粒(li)和(he)細(xi)末(mo)，將(jiang)此(ci)米(mi)粒(li)略(lve)小(xiao)的(de)均(jun)勻(yun)砂(sha)粒(li)，將(jiang)此(ci)砂(sha)粒(li)用(yong)桐(tong)油(you)或(huo)豆(dou)油(you)拌(ban)炒(chao)，使(shi)砂(sha)粒(li)表(biao)麵(mian)光(guang)滑(hua)

，將(jiang)處(chu)理(li)好(hao)的(de)砂(sha)粒(li)放(fang)入(ru)鍋(guo)中(zhong)炒(chao)熱(re)後(hou)投(tou)入(ru)米(mi)幹(gan)，用(yong)急(ji)火(huo)拌(ban)炒(chao)，爆(bao)花(hua)後(hou)及(ji)時(shi)出(chu)鍋(guo)，篩(shai)去(qu)砂(sha)粒(li)。

油炸法棗油放入鍋中燒至180℃左右，投入米幹
，烘成米花時迅速撈出。防止炸焦和烘花不良。

3．熬糖漿棗砂糖和水放入鍋中加熱
，開鍋後，加入飴糖，熬到116～120℃即可，溫度應視氣候情況掌握，冬季低些，夏季高些。

4．成型：將米花倒入熬好的糖漿內

，拌和均勻
，然後鋪入模框內壓平，厚約3.5厘米，再在上麵鋪一層白糖，撒些桂花
，用刀切成長5厘米、寬1.8厘米的長方塊，即為成品。