稻作的主要產品是米
，但有約1／2的副產品還可加以利用，甚至其經濟價值還很高，這就是稻的綜合利用。
    據1982年中國農業年鑒記載，1980年世界稻米出國總量約為1271萬噸
，進口總量約為1301萬噸。主要出口國有美國、日本、澳大利亞、印度等
，主要進口國有蘇聯、法國
、英國
、聯邦德國
、加拿大、羅馬尼亞
、南斯拉夫等。中國稻米以自給為主
，大出口量每年不到100萬噸，其中約1／5為粳米。稻米以食品為主要用途。亞洲人以米為主食，用量約占稻米總生產量的86％。米的食用方式因地區習慣

、季節而不同。中國南方喜食秈米，飯的質地鬆散；北(bei)方(fang)人(ren)喜(xi)食(shi)質(zhi)地(di)較(jiao)粘(zhan)的(de)粳(jing)米(mi)飯(fan)。有(you)的(de)民(min)族(zu)有(you)以(yi)糯(nuo)米(mi)為(wei)主(zhu)食(shi)的(de)習(xi)慣(guan)，但(dan)屬(shu)少(shao)數(shu)
，一(yi)般(ban)糯(nuo)米(mi)多(duo)用(yong)於(yu)製(zhi)做(zuo)糕(gao)點(dian)或(huo)釀(niang)酒(jiu)。中(zhong)國(guo)雲(yun)南(nan)省(sheng)有(you)的(de)民(min)族(zu)喜(xi)食(shi)"軟米"。也有人喜歡煮飯時加少量香米，以增加特殊的香味。有些人喜歡在米飯或粥中加蔬菜、肉、魚、蛋等，煮成菜飯或菜粥為主食。為了發展快餐，各國也生產各種方便米飯。
    米製的糕點種類很多，不同國家各有其特色。中國米製糕點有年糕、粳米糕
、發糕


、蒸糕

、打糕等。用葦子葉或箬竹葉包成的棕子，在中國各地十分普遍。米磨成粉後
，可製成粉條、湯圓(或稱元宵)、煎jian餅bing。將jiang米mi加jia壓ya烘hong烤kao可ke製zhi成cheng膨peng化hua食shi品pin，如ru爆bao米mi花hua和he米mi花hua糖tang等deng。用yong米mi粉fen經jing特te殊shu調tiao製zhi成cheng各ge種zhong形xing式shi的de米mi餅bing幹gan以yi及ji嬰ying兒er食shi品pin等deng
，亦yi常chang見jian於yu各ge國guo食shi品pin市shi場chang。種zhong子zi主zhu要yao用yong於yu稻dao作zuo再zai生sheng產chan，約yue占zhan全quan部bu稻dao穀gu產chan量liang的de1～2％。稻(dao)收(shou)獲(huo)後(hou)，將(jiang)稻(dao)草(cao)鍘(zha)成(cheng)短(duan)節(jie)，直(zhi)接(jie)翻(fan)耕(geng)入(ru)田(tian)中(zhong)，作(zuo)為(wei)基(ji)肥(fei)的(de)一(yi)種(zhong)作(zuo)業(ye)。稻(dao)草(cao)還(hai)田(tian)有(you)提(ti)高(gao)稻(dao)田(tian)肥(fei)力(li)，改(gai)良(liang)土(tu)壤(rang)的(de)作(zuo)用(yong)。水(shui)稻(dao)吸(xi)收(shou)的(de)養(yang)分(fen)中(zhong)有(you)絕(jue)大(da)部(bu)分(fen)鉀(jia)和(he)一(yi)部(bu)分(fen)氮(dan)和(he)磷(lin)積(ji)累(lei)在(zai)稻(dao)草(cao)中(zhong)。稻(dao)草(cao)還(hai)田(tian)一(yi)般(ban)鉀(jia)可(ke)歸(gui)還(hai)80～90％，氮、磷歸還30～50％。水稻是吸收矽較多的作物，稻株的無機成分中矽的含量最高
，一般為於重的10～20％，稻草還田可改善後作的矽素營養條件。稻草是一種含纖維素較多的有機物質，腐熟分解慢，施用3年後殘留在土壤中的碳素還有近20％。稻草還田又能增進土壤有機質的積累和更新，為土壤微生物提供充足的碳源。在作法上，中國南方稻區是將早稻草還田作為晚稻基肥；北方一熟製稻區也有將上年稻草還田作翌年水稻基肥的。
    daocaodetandanbizhisuida，danzaiyanshuitiaojianxiashiyong，youyuxianqifenjieyoujiwusuoxuyaodedanbizaihanditiaojianxiaxiaodeduosuoyizaidaocaofenjieguochengzhong，yibanbuhuiyinweishengwutonghuadaneryinqiturangtuodan。dangran


，zaidaocaozhijiehaitiandetongshi，peihezengshiyidingshuliangdesuxiaoxingdanfei，jikeyicujinweishengwudehuodongyufanzhi，yijiasudaocaodefenjieguocheng，tongshiyoukeyimibuhouchadaofanqingfennieqijianturangshifangyouxiaoyangfenzhibuzu
，zegengyouliyutigaoqifeixiao。
    稻草(稿稈)還是農業上用量最大的為牛的冬季飼料、積肥原料和編織草繩
、草袋、草鞋等，其次如用於農村建築、牲畜墊圈及保暖防寒材料。工業用途主要為造紙和製造纖維等的工業原料。
    稻殼(礱糠)及其衍生物用途甚為廣泛。農業方麵用作堆肥原料和改良土壤
，農村建築用材料以及保暖防寒和覆蓋填充材料；礱糠灰可作吸收劑；稻殼還是製燒酒的原料。在製藥工業中
，稻殼可用於生產活性炭，充作各種維生素

、生物製劑
、觸媒
、醫用藥品等的載體
，其水解產物可培養微生物。用20～30％石(shi)灰(hui)與(yu)稻(dao)殼(ke)次(ci)一(yi)起(qi)可(ke)製(zhi)成(cheng)水(shui)泥(ni)。稻(dao)殼(ke)經(jing)水(shui)解(jie)後(hou)可(ke)製(zhi)糠(kang)醛(quan)，其(qi)殘(can)液(ye)是(shi)生(sheng)產(chan)醋(cu)酸(suan)的(de)原(yuan)料(liao)
，其(qi)衍(yan)生(sheng)物(wu)矽(gui)酸(suan)鹽(yan)用(yong)於(yu)橡(xiang)膠(jiao)工(gong)業(ye)。稻(dao)殼(ke)炭(tan)用(yong)於(yu)淨(jing)化(hua)水(shui)質(zhi)。碾(nian)米(mi)廠(chang)生(sheng)產(chan)的(de)大(da)量(liang)穀(gu)殼(ke)，含(han)有(you)40％纖維素，30％木質素，20％灰分。當這些有機物燃燒時釋放出熱能(約3200千卡／千克)kezuogongchangdedongliranliao，yekefangruzhuanyongdekangmeiqilunei，jingdiwenganliu，chanshengkangmeiqi
，huofensuihoushaozhichengxingzuoweigutiranliao。daokeanranshaochengdudebutong，youkeshaozhigaotan、低碳和無碳三種稻殼灰，均是重要的化工原料。稻殼經粉碎後，可用來配製反芻動物的補充飼料。稻殼粉可製成稻殼板，是一種防火、防蛀、防黴等的建築材料。
    米糠的用途也很多。因含有脂肪、蛋白質、澱粉
、維生素和礦物質等營養素，可以直接作禽畜飼料。食品業方麵，因其含有豐富的營養物質，可用於調製上等食料和調料如味精、醬油等；加入麵粉可製成各種食物。製藥業方麵，米糠中富含維生素b1
，為治療腳氣病的特效藥還可提取維生素b2、維生素b6、維生素e等。米糠的糠油含量約為15～25％
，可(ke)提(ti)取(qu)米(mi)糠(kang)油(you)，提(ti)油(you)後(hou)還(hai)可(ke)從(cong)中(zhong)提(ti)取(qu)米(mi)糠(kang)蛋(dan)白(bai)或(huo)植(zhi)酸(suan)鹽(yan)，後(hou)者(zhe)可(ke)製(zhi)成(cheng)肌(ji)醇(chun)。糠(kang)餅(bing)發(fa)酵(jiao)生(sheng)產(chan)白(bai)酒(jiu)，酒(jiu)糟(zao)又(you)可(ke)作(zuo)飼(si)料(liao)。米(mi)糠(kang)油(you)經(jing)精(jing)煉(lian)後(hou)即(ji)得(de)食(shi)用(yong)油(you)、油炸用油或烹調色拉油。精煉副產品可提取穀維素，穀固醇和維生素edengyaowuyuanliao，haiketiqukanglahezhifangsuandeng。congmikangzhongfenchupeiya，jingzhengchaohou，kezhichengmipeiyabinggandengyingyangshipin，huocongzhongtiqugezhongyingyangsu。yekezhijiechongruniunaigongyinyong。qiyongtufenweigongyeyuanliaoheshiliaoliangfangmian。qianzheweishijian、化妝品
、火藥、纖維及肥皂的原料；後者因其風味佳良，容易消化
，持適於老年人、兒童及病人食用。