毛茶加工過程，就是篩
、切、選、揀
、炒的反複操作的過程。各工序的先後安排，反複次數的多少等
，都須根據一定的原則進行。
　　1．先篩分後風選　風選主要是分出茶葉的輕重，區別品質的優次。隻有在茶胚的長短、大小、粗細相同的情況下，才能最有效地分出輕重，分清品質優次。因此，在風選之前
，必須先篩分。
　　2．先複火後切斷　一般篩麵的頭子茶，都是長大
、粗鬆的茶頭，首先經過複火，使頭子茶緊縮幹脆
，便於切斷，提高工效。若頭子茶含水過多，不經複火，則難以切斷。
　　3．先複火後精選　茶胚身骨軟硬不同，不僅很難分出茶葉品質的好壞，且容易走料，減少經濟收入。所以必須在茶胚含水量一致的情況下，再經篩分、取料、風選
、定級，才能達到精選茶胚、分清品質優次、取料定級的目的。
　　4．先篩分、風選
，後揀剔　揀剔是毛茶加工過程中最費工的作業。為了提高機器揀剔的效率，盡量減輕揀剔任務，達到純淨品質的目的
，首先要經過篩分、風選
，使茶胚基本上均勻一致，然後再經揀剔，就能充分發揮機器擄剔的效率，減少手工揀剔的工作量，達到揀剔質量的要求。
　　毛mao茶cha加jia工gong工gong藝yi程cheng序xu，是shi從cong毛mao茶cha到dao精jing茶cha
，經jing過guo各ge作zuo業ye工gong用yong整zheng個ge生sheng產chan流liu水shui作zuo業ye線xian的de總zong稱cheng。習xi慣guan上shang叫jiao做zuo篩shai分fen路lu線xian或huo篩shai月yue程cheng序xu，也ye叫jiao生sheng產chan程cheng序xu。目mu前qian有you的de茶cha廠chang采cai用yong先xian圓yuan後hou抖dou的de做zuo法fa，也ye有you采cai取qu先xian抖dou後hou圓yuan的de做zuo法fa
，工gong藝yi流liu程cheng要yao比bi前qian者zhe要yao簡jian化hua多duo了le下xia麵mian將jiang先xian抖dou後hou圓yuan的de工gong藝yi流liu程cheng示shi意yi如ru下xia：