葛是一種名貴的天然野生植物，葛根的澱粉含量高達40%，富含人體必需的13種氨基酸和鐵
、鈣
、硒、鋅、鍺等微量元素
，還含有黃豆甙、葛根素等黃酮類物質，具有清心明目
、化熱解毒、降血壓

、抗癌等功效。國內外市場需求旺、容量大、價值高。我國葛根資源豐富
，開發係列保健食品潛力巨大，市場廣闊。現將有關天然葛粉的提取與製作技術介紹如下，供開發者參考。
    一、適時采挖 提取天然葛粉要把握季節，一般在立冬後至清明前進行。即以當年11月下旬至次年3月，采挖2～4年生的葛根為佳。一年齡的葛根僅含澱粉10%
，liyongjiazhidi，weibaohuyeshengziyuanbuyicaiwa。geshiduonianshengdouketengmumanshengzhiwu，rudonghou

，dishangtengyedeyangfenzhuanrudixiagenjingzhucun
，dianfenhanliangzuigao。caihuidegegenyingzai3～5天內盡快提取澱粉，以免黴變影響質量和澱粉轉化分解，導致出粉率下降。
    二

、清洗刮皮 將從野外挖回的葛根，用刀削去藤葦
、尾須、側根和破損部分，放入清水中浸泡1～2小時，洗盡泥沙雜物後撈起
，然後用刀子刮除外皮
，再用清水衝洗幹淨後，撈起濾幹明水。
    三

、磨漿過濾 將洗淨的葛根用磨漿機磨成漿狀，或切成長10厘米、直徑5厘米左右的根段
，放進打漿機中碎漿，邊碎邊加水。然後在粉漿內加入適量清水稀釋
，攪拌均勻，用80目鋼絲網篩過濾去筋渣。再裝入濾布袋，放入盛有清水的缸中反複搓揉，以洗盡澱粉為標準，然後用紗布將缸中的粉漿液過濾一次；或倒入底部設有活塞的
、盛有大半桶清的特製大桶中過濾去渣。
    四、沉澱 篩(shai)濾(lv)後(hou)的(de)粉(fen)漿(jiang)應(ying)迅(xun)速(su)放(fang)進(jin)沉(chen)澱(dian)池(chi)或(huo)水(shui)缸(gang)內(nei)，加(jia)入(ru)微(wei)量(liang)明(ming)礬(fan)溶(rong)液(ye)

，用(yong)幹(gan)淨(jing)竹(zhu)棍(gun)插(cha)入(ru)粉(fen)漿(jiang)中(zhong)朝(chao)著(zhe)同(tong)一(yi)方(fang)向(xiang)均(jun)勻(yun)攪(jiao)動(dong)

，可(ke)加(jia)速(su)沉(chen)澱(dian)並(bing)使(shi)雜(za)質(zhi)沉(chen)於(yu)底(di)部(bu)。沉(chen)澱(dian)後(hou)，排(pai)掉(diao)上(shang)層(ceng)水(shui)液(ye)，分(fen)離(li)上(shang)層(ceng)黃(huang)粉(fen)漿(jiang)（可提取葛根黃酮）。再加入適量清水攪拌均勻後，靜置沉澱12小時，排盡上層水液，在濕葛粉上覆蓋3～4層白布吸幹餘水。
    五

、幹燥 吸濕後
，揭去白布。用鏟刀分離上層黃粉（作食品原料可不分離），放入沉澱時分離出的黃粉漿中一起製幹待用。再將沉澱池或缸內的濕粉取出
，削除底層渣沫
，然後把純淨葛粉送進烘房以55～65℃溫度烘幹
，或用電烤箱、微波爐烘幹；也可置於幹淨的竹盤或曬墊內，在通風向陽、無汙染的地方曬幹，自然冷卻24小時，含水率應小於3%，然後碎成細粉，過100目篩
，即得銀白色純天然葛粉
，供食用或作保健食品原料。