（1）自然幹製法 自zi然ran幹gan製zhi是shi將jiang原yuan料liao直zhi接jie置zhi於yu曬shai場chang或huo席xi箔bo上shang曬shai幹gan，或huo懸xuan掛gua架jia曬shai。這zhe種zhong方fang法fa的de優you點dian是shi設she備bei簡jian單dan
，管guan理li方fang便bian
，生sheng產chan費fei用yong低di，且qie還hai能neng促cu使shi未wei完wan全quan成cheng熟shu的de果guo蔬shu進jin一yi步bu成cheng熟shu，但dan幹gan燥zao緩huan慢man，難nan以yi製zhi成cheng優you良liang產chan品pin。

    （2）人工幹製法  人工幹製法不受氣候條件限製，幹燥迅速，效率高，質量好。這種方法主要有供房和隧道式烘幹機等。

     利用烘房幹製果蔬
，簡便易行

，效果較好，由於各地條件不一
，烘房形式多樣，但基本結構大同小異，主要由烘房主體、加熱升溫設施、通風排熱設施、原料裝載設備等組成。隧道式幹製機是一種長形通道幹燥設備
，原料在載體上(載車、傳送帶等)
，沿隧道間隔地或連續地通過而實現幹燥。隧道有單隧道式
、shuangsuidaoshiheduosuidaoshidengjizhong，xingzhuangrenxiaobuyi，suidaoyouganzaojianhejiarejianliangbufenzucheng
，jiarejiansheyudansuidaohuoganzaojiandecemianhuoshuangsuidaoganzaojiandezhongyang
，zaijiarejiandeyiduanhuoliangduanzhuangshejiareqihechuifengji，tuidongrekongqijinruganzaojian，jingguoyuanliao，shiqishuifenzhengfaerganzao。feiqiyibufencongpaiqitongpaichu
，yibufenhuidaojiarejianjingshengwenhouzhongxinliyong。suidaoshiganzaojiyiyuanliaoheganzaojiezhideyunxingfangxiang，fenweiniliushi、順流式和混合式三種。逆流式幹製機適宜於幹製含糖量高，汁液粘厚的果實，如桃

、杏
、葡萄等的幹製，順流式宜幹製含水量高、固形物含量低的果蔬。混合式於製機集中了逆流式與順流式的優點。適宜於大多數果蔬的幹製。