原料：麵粉1000克，老酵375克
，熟豬油625克，豬板油丁250克，綿白糖750克（或精鹽40克、蔥末175克），飴糖適量。

  製法：

  1、將麵粉375克用沸水燙擦成雪花狀，稍涼後再加水、老酵375克揉和而成酵麵。另用麵粉625克與熟豬油625克擦成油酥麵。酥麵與酵麵的配比為3:4。

  2、先將酵麵擀成帶狀，上麵放已搓成方形的酥麵卷起，再擀成帶狀，平均一折三層後擀平
，卷攏成長條，按規格分摘坯子成100隻，並逐隻撳成中間厚
，邊緣薄的圓皮子，備用。

  3、用淨板油丁250克和綿白糖750克拌和成糖漬豬板油丁即甜餡，或用豬板油丁250克加精鹽40克、蔥末175克製成鹹餡。

  4
、用圓皮子包入適量餡心，收口捏攏
，用擀棒稍壓成圓形或橢圓形，再在餅麵上塗歧飴糖水（用飴糖50克加清水50克對成），並粘上些芝麻
，用缸爐加熱邊烘熟
，即成。

  特點：本品色呈褐黃，口感酥、鬆、香。成品色與形狀酷似煮熟的蟹殼，因之得名蟹殼黃。