原料：

  精麵粉250克，綠豆芽50克，海帶絲25克
，酸蘿卜絲25克
，大頭菜絲25克，折耳根節25克，芹菜節25克，蕨菜節25克，涼麵25克
，窩筍絲25克，酥黃豆20克。

  調料：鹽、麻油、醬油
、醋
、味精、薑沫
、蔥花等適量。

  製作方法：

  烙。麵粉加水，鹽少許揉勻挪透（水與麵粉比例為1：6），平鍋燒熱刷油
、擦幹
，然後左手抓起麵團甩圓並向鍋底杵一下成為直徑為9厘米的圓薄皮時，右手立即把圓形麵皮揭起，這樣製作數十張春卷皮，放入蒸籠稍蒸一下使其回軟，便於包食。再將綠豆芽
、海帶絲、芹菜節、蕨菜節用開水氽過
，分別裝入小盤中，小碗內放入醬油
、醋、味精、麻油
、薑沫、蔥花
、糊辣椒兌成汁。春卷皮中放入各種素菜絲包成上大下小的兜形
，放入酥黃豆，澆淋兌好的辣椒汁即成。