本產品以綠豆粉和膨化玉米粉為原料
，有較高的營養價值。鬆軟可口


，潤滑細膩，氣香味甜。由於玉米經膨化處理，很容易被人體消化
、吸收。
    1．配方舉例
    綠豆粉7千克，膨化玉米粉3千克，白砂糖8千克，香油1千克，水1.5千克。
    2．操作要點
    (1)綠豆粉的製備
    挑選出蟲蛀、發黴的綠豆
，用清水淘洗3次，淘去泥沙等雜質。將幹淨的綠豆放入鍋內蒸煮至皮裂開而裏麵的豆沙未溢出
，撈出瀝於水分，曬幹或放入烘箱內80℃烘幹，直至含水量低於10%。用破碎機破碎
，除去豆皮
，再用精磨磨成細粉

，過100目篩
，得到綠豆粉。
    (2)膨化玉米粉的製備
    除去玉米中的蟲蛀、發黴粒和雜質，經潤水處理後，用碾米機粗碾，除去玉米皮和胚，然後破碎成18目左右的玉米cha。玉米cha用膨化機擠壓膨化

，膨化物冷卻後

，用粉碎機粉碎，過80目篩，即得到膨化玉米粉。
    (3)調粉
    白砂糖粉碎後過60目篩，放入調粉機內
，按全部原料的8％加入涼開水，開動攪拌機攪拌均勻
，然後放入綠豆粉和膨化玉米粉，邊攪拌邊加入香油，使糖、粉料
、香油混合均勻。
    (4)成型
    綠豆糕的成型模子用硬木製成，每個格子的大小為邊長3.5厘米的正方形或長5厘米寬2.5厘米的長方形
，厚度為1.5厘(li)米(mi)。與(yu)粉(fen)料(liao)接(jie)觸(chu)的(de)部(bu)分(fen)要(yao)光(guang)滑(hua)平(ping)整(zheng)，以(yi)利(li)於(yu)脫(tuo)坯(pi)。將(jiang)粉(fen)料(liao)放(fang)入(ru)模(mo)子(zi)中(zhong)，用(yong)方(fang)木(mu)棒(bang)壓(ya)實(shi)
，然(ran)後(hou)刮(gua)平(ping)。把(ba)模(mo)子(zi)翻(fan)轉(zhuan)，輕(qing)輕(qing)敲(qiao)擊(ji)模(mo)子(zi)的(de)底(di)部(bu)
，扣(kou)在(zai)鋪(pu)有(you)墊(dian)紙(zhi)的(de)蒸(zheng)板(ban)上(shang)，成(cheng)為(wei)綠(lv)豆(dou)糕(gao)坯(pi)料(liao)。
    (5)蒸製   
    將坯料放入已開鍋的籠屜內蒸12分鍾左右，使坯料的表麵稍有粘性即可。一定要開鍋後再放入坯料，而且鍋內的水不能太多，否則坯料內部吸水過多使成品變形
、發粘而影響質量。
    (6)冷卻、包裝
    把蒸板從鍋內取出，待玉米綠豆糕涼透後即可用玻璃紙包裝，每—塊或兩塊一個小包裝，然後根據規格再裝進紙盒包裝內。