用玉米膨化粉製作的壓縮餅幹具有香
、酥、脆，不易吸水變軟的特點。由於膨化時經高溫高壓滅菌
，適宜長期保管。
    1．配方舉例
    玉米膨化粉10千克
，白砂糖2千克，花生油2千克
，食鹽100克，芝麻0.5千克
，水1.06千克。
    2．工藝流程
    玉米清選→潤濕→破碎→去皮、去胚→膨化→粉碎、過篩→調粉→壓模→冷卻→包裝
    3．操作要點
    (1)膨化玉米粉的製備
    經清選的玉米用清水漂洗2遍
，瀝幹水分，破碎機破碎後
，除去玉米皮和胚
，然後用膨化機膨化，粉碎後過40目篩
，得到玉米膨化粉。
    (2)調粉
    配料前先測試膨化粉的含水量

，以便掌握加水量，然後再進行調粉。調粉時先將糖
、食鹽、芝(zhi)麻(ma)與(yu)玉(yu)米(mi)膨(peng)化(hua)粉(fen)摻(chan)和(he)均(jun)勻(yun)

，而(er)後(hou)加(jia)入(ru)花(hua)生(sheng)油(you)
，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)以(yi)後(hou)再(zai)加(jia)水(shui)
，繼(ji)續(xu)攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)。調(tiao)粉(fen)時(shi)溫(wen)度(du)不(bu)能(neng)太(tai)低(di)，否(fou)則(ze)容(rong)易(yi)結(jie)塊(kuai)，粉(fen)溫(wen)最(zui)好(hao)掌(zhang)握(wo)在(zai)140～145℃。
    (3)壓模
    模子的規格為48厘米，高7.5厘米
，壓力為9兆帕。
    (4)冷卻、包裝
    餅幹出模冷卻後即可進行包裝。每塊餅幹重62.5克，兩塊裝成一包
，標準重量125克，成品含水量不超過6％。