1、原料配比（重量份） 玉米渣45、精粉55、葵花油10
、白糖30、飴糖3
、山珍果仁3一5、小蘇打0.5、大起子0.3和輔料適量。

    2、工藝流程

    玉米渣→原料處理→加壓蒸煮→水洗→水、油、糖等輔料→果仁→調製麵團→靜置→成型→烘烤→冷卻→包裝

    3、操作要點

    （1）原料處理 選用蠟質玉米加工的玉米渣，要求無臍、無雜，粒度在5毫米以下。將工米渣用70～80℃熱水浸泡30～40分鍾，使玉米渣含水達到30%～40%後撈出。麵粉、糖
、小蘇打等按一般餅幹輔料處理方法進行。

    （2）加壓蒸煮 將浸泡好的玉米渣加水在加壓蒸煮鍋內蒸煮。條件為表壓120～150千帕
，時間1.2～1.5小時，使玉米渣充分糊化和明膠化。

    （3）水洗 將蒸好的玉米渣飯用淨水洗滌


，並控製清洗溫度在40℃以上
，洗後撈出。

    （4）山珍果仁及烘烤 選用成熟度高的無蟲害、無黴變的鬆籽、山核挑和榛子為山珍果仁原料。將果仁除雜後分別烘烤
，烘烤溫度為170～190℃
，烤至香氣逸出
，七成熟即可。

    （5）調製麵團及靜置 xianjiangshuyumizhalihemianfenzaihemianjineihunyun，jiarushuihechuguorenyiwaidegezhongyuanfuliao
，miantuantiaozhijibenshangherenxingbingganmiantuantiaozhixiangtong。miantuantiaozhihaojingzhi16～24分鍾。

    （6）成型 可采用人工壓片成型的方法製出各種形狀的餅幹坯，其厚度不小於熟化玉米渣的粒度，在餅幹坯表麵分別嵌入山珍果仁。

    （7）烘烤 將餅幹坯送入隧道式烤爐內烘烤，入爐端溫度150℃

，出爐端溫度230～250℃
，烘烤時間5～7分鍾。

    （8）冷卻與包裝 餅幹出爐後在烤盤上自然冷卻，待溫度降至50℃以下時
，經包裝即力成品。