刨(pao)冰(bing)是(shi)將(jiang)食(shi)用(yong)的(de)冰(bing)刨(pao)成(cheng)冰(bing)花(hua)，再(zai)與(yu)各(ge)種(zhong)飲(yin)料(liao)混(hun)合(he)後(hou)食(shi)用(yong)的(de)一(yi)種(zhong)冷(leng)飲(yin)品(pin)，現(xian)刨(pao)現(xian)賣(mai)。冰(bing)花(hua)冷(leng)度(du)很(hen)低(di)
，令(ling)人(ren)涼(liang)爽(shuang)。刨(pao)冰(bing)用(yong)的(de)冰(bing)塊(kuai)必(bi)須(xu)是(shi)專(zhuan)門(men)食(shi)用(yong)而(er)生(sheng)產(chan)的(de)冰(bing)塊(kuai)

，一(yi)般(ban)的(de)機(ji)冰(bing)不(bu)能(neng)作(zuo)刨(pao)冰(bing)。食(shi)用(yong)冰(bing)需(xu)經(jing)衛(wei)生(sheng)部(bu)門(men)檢(jian)驗(yan)合(he)格(ge)後(hou)
，方(fang)可(ke)使(shi)用(yong)。

原料配方 1. 赤豆刨冰 砂糖3750克 糖精5克 赤豆2500克 桂花250克 食用冰20公斤

2. 酸梅刨冰 砂糖3750克 食用冰20公斤 自製濃縮酸梅汁7.5公斤(或市售酸梅粉2.5公斤)

製作方法 1. 赤豆經挑選去雜質
、浸泡、再煮熟


、冷卻待用。

2. 砂糖溶化過濾煮冷卻待用。

3. 酸梅原料參照飲料加工方法。

4. 原料按規定加入杯中
，將刨好的冰花用模具(或杯子)壓緊放入。

5. 生產和製備刨冰的商店要使用刨冰機。