在zai果guo肉rou醬jiang或huo果guo膠jiao含han量liang很hen高gao的de果guo汁zhi裏li存cun在zai大da量liang的de有you機ji酸suan。如ru果guo在zai這zhe類lei果guo汁zhi裏li直zhi接jie加jia入ru含han蛋dan白bai質zhi的de原yuan料liao，就jiu將jiang引yin起qi蛋dan白bai質zhi迅xun速su地di分fen離li和he沉chen澱dian
，很hen難nan製zhi成cheng蛋dan白bai質zhi飲yin料liao。

製作方法 先(xian)把(ba)蛋(dan)白(bai)質(zhi)飲(yin)料(liao)和(he)果(guo)汁(zhi)混(hun)合(he)，使(shi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)迅(xun)速(su)凝(ning)聚(ju)沉(chen)澱(dian)。接(jie)著(zhe)將(jiang)含(han)有(you)沉(chen)澱(dian)物(wu)的(de)液(ye)體(ti)用(yong)均(jun)質(zhi)機(ji)微(wei)細(xi)處(chu)理(li)後(hou)再(zai)適(shi)當(dang)地(di)混(hun)入(ru)含(han)果(guo)肉(rou)醬(jiang)或(huo)果(guo)膠(jiao)較(jiao)高(gao)的(de)果(guo)汁(zhi)
，從(cong)而(er)製(zhi)造(zao)出(chu)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、果汁、果肉三種混合型飲料。

yongyuzhizuoyinliaodedanbaizhiyuanliaoyouzhiwudanbaihedongwudanbailianglei，rudadoudanbaihecongjidandengzhonghuodedebairuanjikuruandeng。qizhongyirudanbaihedadoudanbaizuiweilixiang。

果實有溫州桔、夏桔及葡萄
、蘋果、桃等。另外也可采用從前常被扔掉的果醬類，如在桔子加工廠，經榨汁處理後剩下的將近50%的殘糟。

果汁、蛋白質原料混合物的pH值最好控製在3.5～4.2的範圍內。其酸度是由含有的種種有機酸的多少來控製的。如果酸度不夠，可增添檸檬酸

、蘋果酸、酒石酸
、琥珀酸等有機酸的一種或多種混合液
，從而把pH值控製在允許範圍內。

實例 原料配方

溫州桔汁340克 溫州桔醬300克 桔子香料1克 脫脂乳300克 砂糖59克

在zai脫tuo脂zhi乳ru中zhong加jia入ru砂sha糖tang後hou加jia熱re，接jie著zhe混hun入ru溫wen州zhou桔ju汁zhi，使shi乳ru蛋dan白bai凝ning聚ju沉chen澱dian下xia來lai。把ba含han有you沉chen澱dian物wu的de溶rong液ye用yong均jun質zhi機ji微wei細xi化hua，並bing加jia入ru溫wen州zhou桔ju醬jiang均jun質zhi化hua後hou加jia進jin少shao量liang香xiang料liao。最zui後hou用yong通tong用yong的de方fang法fa加jia熱re殺sha菌jun，做zuo成cheng罐guan頭tou。

經試驗證明，用本方法製造的飲料在38℃的溫度下貯藏6個月，未出現任何沉澱物，且風味色調絲毫沒變。