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、整理。采收的鮮菊花不宜久置,要立即整理,剔除其中的碎石片
、草渣等雜物,然後用清水衝洗幹淨,放在通風處晾幹。注意采用的鮮菊花切勿堆積在一起,以防內部發熱而出現腐爛。如一時加工不完,可薄薄地攤放在幹燥
、陰涼、通風的地方,但時間不能過長,否則會影響加工質量。

　　2、上籠。鮮菊花晾幹後即可上籠。通常籠用竹片紡織而成,直徑30至40厘米,深7厘米左右。菊花入籠應鬆緊適度,以便均勻受熱,不宜裝得過多,以防夾生,一般每畝3籠以裝鮮菊花1000克左右為宜。

　　3、蒸器。蒸製鮮菊花的鍋灶直徑一般80厘米,鍋內盛水3000克左右,鍋水煮沸後,將裝有菊花的籠放在蒸鍋上,每鍋放菊籠3個,蓋上鍋蓋。蒸4-5分鍾停火,趁熱開鍋取出菊籠。蒸製時火要大而穩定,切忌忽大忽小
；蒸一次要換一次水,保持鍋中水質清潔。鍋中加水不宜過多,以免沸水燙傷菊花；但也不宜加水太少,以免蒸汽不足,造成生花。

　　4、幹製。蒸過的菊花形似一塊扁圓的花餅,從菊籠內取出立即攤放在竹簾上,曝曬6-7天(每1-2日翻一次,以往受熱均勻),曬至花餅幹燥為止。如遇連陰雨天氣,也可人工進行烘幹。