紅棗複合飲料是以紅棗為主料, 輔以胡蘿卜
、山楂、桂圓
、白糖等料製成。不添加任何食用色素
、香精和防腐劑, 是一種新型的綠色保健飲料。

　　加工要點:

　　1.果泥製備
　　1.1紅棗泥製備: (1)原料處理。選擇核小肉厚、無黴爛、無蟲蛀的優質幹棗, 用35～40℃溫水浸泡6～8小時, 使棗吸水膨脹, 攪拌3～5分鍾,洗幹淨。(2)預煮。將洗淨的棗倒入夾層鍋,同時加入棗重的2倍水,加熱煮製1～1.5小時, 中間攪動1～2次, 使棗軟爛。(3)打漿及磨漿。用孔徑0.2mm的雙道打漿機打漿, 除去棗核和棗皮, 然後入膠體磨磨漿,使果肉進一步微粒化。
　　1.2胡蘿卜泥製備: 選擇成熟適度,未木質化,表皮及根肉為鮮紅色的品種,要求肉根肥大、纖維少。將胡蘿卜去頂,洗清後切成片狀,放入夾層鍋中煮製10～15分鍾,目的是破壞胡蘿卜組織中的酶,並軟化組織, 減少胡蘿卜的異味。然後用孔徑為0.5mm的篩打漿機打漿。
　　1.3山楂泥的製備: 將鮮山楂洗淨,去蒂,去核後,放入夾層鍋,加入果重3倍的水,煮製5分鍾。然後移入篩孔徑為0.5mm的打漿機打漿。
　　1.4桂圓煮汁: 選用果大肉厚、質地柔軟、顏色棕黃、甜味濃、無黴爛及蟲蛀的優質桂圓,煮製取汁。

　　2.調配
　　將棗、胡蘿卜
、山楂泥按6:3:1的比例, 加入少量的桂圓汁, 加入10%左右的白糖、0.1%的檸檬酸, 最後加入0.2%的羧甲基纖維素鈉(CMC-Na),加水定容, 調配均勻後一同打入過濾器中過濾。

　　3.脫氣
　　為了驅除果漿中的氧氣,防止褐變,保持維生素C的含量,用真空脫氣機進行脫氣處理。脫氣條件是: 溫度40～50℃, 真空度90.7～93.3Kpa。

　　4.均質
　　為使果肉顆粒能穩定地懸浮在介質中,必須通過均質使果肉分割成更細的顆粒。生產上采用高壓均質機,工作壓力是15～18Mpa,均質後打入貯料罐。

　　5.殺菌
　　采用高溫瞬時殺菌。操作時溫度為118℃,時間45秒。

　　6.熱裝罐
　　殺菌後趁熱及時灌裝。開動罐裝壓蓋機組,進行定量裝瓶壓蓋。

　　7.冷卻
　　分三步進行冷卻: 80℃水中冷卻10分鍾, 60℃水中冷卻15分鍾, 38～40℃下冷卻。

　　8.檢驗貼標
　　將飲料瓶堆後在庫房內保存3天,然後貼標出廠。