咂酒，古稱筒酒、咂嘛酒、鉤藤酒、竿兒酒等，因其用竹管咂飲而得名。它是苗族人民特有的一種傳統飲料。常在重大節日、婚喪嫁聚
、宴迎賓客等隆重場合飲用。咂酒的釀製，已有近2000年的曆史。

製作方法

1.以糯米、小麥、高粱

、小米、稗子為原料
，各種用料量相等，上鍋蒸熟，然後用酒藥攪拌均勻，晾曬一下
，略噴水。

2.然後放入甕中，置於火旁發酵，溫度掌握在60℃左右，一晝夜後即由酸變甜。

3.隨即把壇甕搬離火邊，用豬膀胱皮封住甕口，放陰涼處貯存待用。

飲用方法 需飲用時，將甕口打開，注入開水(冷天用溫開水

，熱天用冷開水)
，然ran後hou插cha入ru竹zhu管guan吮shun吸xi。竹zhu管guan以yi水shui竹zhu為wei佳jia
，竹zhu管guan的de長chang短duan，以yi甕weng的de大da小xiao而er定ding
，無wu節jie者zhe為wei最zui佳jia
，遇yu有you節jie
，則ze事shi先xian打da通tong。管guan底di破po成cheng十shi字zi，用yong細xi鐵tie絲si編bian成cheng濾lv網wang
，防fang止zhi酒jiu糟zao吸xi入ru管guan內nei而er阻zu塞sai管guan道dao。

飲咂酒時，在場者沿酒甕圍成一圈
，由年長者先飲，然後再由左而右
，依次輪轉。酒汁吸完後可再衝
，直至淡而無味時為止。

咂酒一經開壇，剩酒無論濃淡
，均不複再用。

產品特點 為原汁酒，酒液黃亮有光
，香氣濃鬱芬芳，口感鮮美醇厚，未衝水時，大約在20度左右。含有較豐富的糖分、氨基酸、酯、甘油等物質，有一定的營養價值。適當飲用此酒，可以增進食欲
，幫助消化
，有消除筋肉疲勞作用。