工藝流程 原料選擇→清洗→破碎→前發酵→榨酒→後發酵→調整酒度→貯藏

製作方法

1．原料：可以選用殘次果作原料。

2．清洗：用清水漂洗去雜質。

3．破碎：在破碎機內破碎成漿狀，也可用木棒進行搗碎。

4．前發酵：在果漿中加入5%的酵母糖液（含糖8.5%），攪拌混合，進行前發酵，溫度控製在20~25℃，時間約5~6天。

5．榨酒：當發酵中果漿的殘糖降至1%時，需進行壓榨分離，漿汁液轉入後發酵。

6．後發酵：按發酵到酒度為12度計算，添加一定量的砂糖（也可在前發酵時，按所需的酒度換算出所需的糖量，一次調畢）
，保持溫度在15~20℃，經30~35天後，進行分離。

7．調整酒度：用90%以上酒精調整酒度達16度左右，然後貯藏兩年以上
，即為成品。

配製獼猴桃果酒 其加工過程中原料選擇、清洗、破碎、榨汁等工序
，與果汁提取工藝相同，榨取果汁後，用95%的精製酒精和果汁按1：45~50配製成酒。然後存放、澄cheng清qing
，再zai用yong塑su料liao管guan虹hong吸xi吸xi取qu上shang層ceng清qing液ye，下xia層ceng渾hun濁zhuo液ye用yong放fang有you過guo濾lv棉mian的de布bu袋dai過guo濾lv。最zui好hao漿jiang過guo濾lv的de澄cheng清qing液ye裝zhuang入ru經jing消xiao毒du的de玻bo璃li瓶ping內nei，在zai沸fei水shui中zhong另ling熱re至zhi70℃殺菌，即成成品。