苦瓜富含人體所需的多種氨基酸和苦瓜素，有一定的藥用價值

，除可治療前列腺炎、糖尿病外，還具有消暑、清熱、利尿
、增進食欲
、幫bang助zhu消xiao化hua等deng作zuo用yong。通tong過guo特te殊shu工gong藝yi可ke製zhi成cheng瓶ping裝zhuang苦ku瓜gua保bao健jian酒jiu，這zhe種zhong酒jiu既ji有you保bao健jian功gong效xiao，又you有you觀guan賞shang價jia值zhi。做zuo這zhe種zhong酒jiu成cheng本ben小xiao，造zao價jia低di

，效xiao益yi高gao
，是shi當dang前qian農nong民min增zeng收shou的de新xin門men路lu。

    一
、工藝流程：種植→搭架→掛瓶→采收→洗滌→熱燙→冷卻→瀝幹→灌裝→封蓋→檢驗→成品

    二、種植過程

    1、品種。做苦瓜保健酒是用整瓜裝瓶，故宜選擇瓜體較小、紡綞形的油苦瓜類品種
，如檳城苦瓜，夏雷苦瓜等。

    2、種植。按苦瓜的正常種植方式種植，不過要大壟定植
，以便於人工作業，一般每667平方米（1畝）定植2000株左右。

    3、搭架。當瓜蔓長到30厘米左右時搭架，一般為直立架，以利於通風透光。由於苦瓜的莖纖細，所以橫向拉杆要密
，每30厘米一道，在兩排立架之間要用短杆固定，使之成為一整體。

    4、掛瓶。當苦瓜長到蠶豆大小時，除去花蕾
，將其放進口小頸短肚大的酒瓶中，將酒瓶掛在立架的橫杆上
，讓苦瓜在酒瓶中繼續生長。

    5、采收。掛瓶後10-15天內，當瓶中的苦瓜長到長10-15厘米，直徑3-4厘米
，瓜頂平滑開始發亮
，果實顏色由暗綠轉鮮綠前即可采收。瓶裝苦瓜不求產量
，而注重裝瓶數量，一般每株裝瓜10個
，每667平方米20000個左右。如果雨天瓶口進水，雨後要及時倒淨瓶中積水，否則易引起瓜體腐爛。采後的苦瓜要及時加工。

    三
、加工過程

    1、洗(xi)滌(di)。由(you)於(yu)苦(ku)瓜(gua)瓶(ping)中(zhong)不(bu)可(ke)避(bi)免(mian)地(di)有(you)塵(chen)埃(ai)和(he)其(qi)他(ta)雜(za)質(zhi)，所(suo)以(yi)要(yao)用(yong)清(qing)水(shui)徹(che)底(di)清(qing)洗(xi)瓶(ping)體(ti)及(ji)瓶(ping)中(zhong)的(de)苦(ku)瓜(gua)，清(qing)洗(xi)時(shi)要(yao)注(zhu)意(yi)防(fang)止(zhi)挫(cuo)傷(shang)苦(ku)瓜(gua)。最(zui)後(hou)瀝(li)幹(gan)水(shui)分(fen)。

    2
、熱燙。將裝有苦瓜的瓶浸入85℃的清水中3秒鍾即可

，瓶中必須充滿水。熱燙可以殺死瓜體表麵大部分微生物，排除瓜體表皮中的空氣，使瓜體表麵翠綠誘人，也利於滲透平衡。

    3
、冷卻。熱燙後的瓜必須迅速冷卻，否則易軟爛。為防止瓶炸裂
，要分段冷卻
，並瀝幹水分。

    4、灌裝。用純糧釀製的38%度白酒裝瓶，封口。

    5
、檢驗。室溫下放置20天，酒清澈透明
，無雜質
，瓜體完整。隨著時間的延長，苦瓜綠色漸褪，最終呈淺土黃色
，酒色呈淺黃色。

    6、成品。瓶裝苦瓜保健酒外觀新穎（瓶內有整隻苦瓜）
，色澤淺黃而透澈，醇香誘人
，味苦而甘，清涼爽口，清熱解毒，潤喉滋肝
，酒度低，口味好。