原料配方 鮮藕50千克，白砂糖25千克，白糖粉1.5千克，檸檬酸
，食鹽適量。

    工藝流程 選料→清洗→去皮→燙煮→切片→漂洗→糖煮→糖漬→拌糖粉→冷卻→包裝→成品

    製作方法 

    1.選料：選用湖州
、蘇州9～10月間生產的優質鮮藕。剔除傷爛、孔中有泥汙、嚴重鏽斑的藕。

    2.清洗：將鮮藕用清水刷洗幹淨，去除泥汙，用銅刀或竹刀刮去表皮
，再用清水衝洗幹淨後

，立即浸入1.5%的鹽水中護色，浸泡時間不超過15分鍾。

    3.燙煮：將鮮藕放入煮鍋
，注入清水，加熱煮熟(能用竹筷捅入)後
，在流動水中冷卻待用。

    4.切片：用銅刀將藕橫斜切成薄片。規格為3～5毫米
，要求均勻一致。並削盡殘留外皮斑點。

    5.漂洗：將藕片放入清水中漂洗，以去除藕絲和膠體。

    6.煮製：取白砂糖25千克
，加入清水10千克，加熱煮沸，再適量加入檸檬酸(也可用白醋)
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    7.拌糖粉：預先將糖粉鋪在容器中，將煮好的藕片趁熱放在裏麵，拌和均勻，使藕片全部粘滿糖粉，經晾幹後即為成品。

    產品特點 色澤美觀，入口酥嫩香甜，是蘇式蜜餞中的佳品。