根據栽培目的，有采收藕與蓮子兩種。

  oude，yibanzaizhongqiuqianhoushounenou，chanliangdi
，daoshuangjianghoucaishoucainengchongfenchengshu。caishoushixianpaishui，zaijiangoushenxiamiannituwakong，jiangoumanmanxianghoutuochu，yaobimianwashang、挖斷。

  蓮子，一般在蓮蓬幹縮成深褐色，蓮子外殼呈黑褐色時扒出蓮子。這種帶殼的蓮子叫殼蓮，大約40-50個蓮蓬可剝得1公斤殼蓮。殼蓮曬幹後即可保存，殼蓮去掉外殼，剔去蓮子胚軸，即為蓮子
，或叫肉蓮，100公斤幹殼蓮可出肉蓮約61-67公斤。