原料配方 鹹大頭菜100千克 醬油40千克 陳酒5千克 燒酒700克 安息香酸鈉300克 味精250克 糖精70克 甘草500克 陳皮100克 五香麵100克 花椒100克

製作方法
1.將鹹大頭菜去須根及皮，洗淨的切成細絲
，然後晾曬
，3天左右菜絲變幹，收起下缸。

2.將甘草、陳皮、花椒分別煎成濃汁。

3.將醬油煮沸
，再把陳酒、燒酒、安息香酸鈉、味精、五香麵以及濃汁倒入，攪拌均勻後，倒入缸內泡製幹絲。

4.泡1天後，每天翻動一次，使幹絲均勻吸收混合液
，直至吸完為止。

5.將吸完混合液的幹絲按緊壓實
，然後蓋好缸口，10天後即可食用。

產品特點 色黃褐
，味鮮香，鹹中帶甜。