原料配方 鮮大頭菜100千克 食鹽9千克 半成品醬10千克 甜醬7千克 紅糖10千克

製作方法

1.將鮮大頭菜削去根、皮
，然後洗淨切成兩半下缸鹽醃
，鹽分3次下完
，每天翻缸兩次
，翻一次加一次鹽。

2.4天後撈出
，用清水洗淨，日曬去掉表麵水分。

3.將大頭菜與半成品醬混合，經100天取出，濾去半成品醬。

4.將一部分紅糖製成糖色
，並與甜醬、餘下的紅糖混合均勻。

5.將大頭菜放入混合甜醬中
，60天後取出晾曬3天，然後裝入缸中，壓實按緊
，3天後取出晾曬至幹即為成品。

產品特點 色黑紅
，味甜香

，質柔韌。