脫水蔬菜是將白菜、菠菜、油菜、jiangdoudengjingguotuoshuiganzaoerzhichengde。caichengshenlvse

，jibenshangbaochileshucaideyuanyouyangfen，shiyongshiweimeixiannen。guowaigongchangshengchandetuoshuishucai
，chengbenjiaogao。tufazhizuotuoshuishucai
，chengbendilian。

製作方法(自然幹燥) 適於家庭製作。立秋後選擇新鮮未受蟲蛀的白菜，削去根須，摘去枯葉
，放在通風幹燥處，陰幹二三天，將菜幫一個一個掰開

，(小白菜不用掰開，切成兩半即可)。在菜幫根部3.3limizuoyouchuxiangshangzongxiangqiekai，weileburanglvsesuxiaoshi
，fangrufeishuizhongshaotangyixia
，lijiquchu
，fangliangshuizhonglengquehoulaochu。laochuhouzaicaibangzhijian，yaobaochiyidingdekongxi
，yipaipaiguaman


，zaiyangguangxialiangshai。buyaobeiyulin，fouzerongyimeibian。daichedishaiganshi，kecongshengdeyiduan，jiangshucaiquxia，fangganzaowaichuzangbeiyong。

製作方法(人工幹燥) 適用於大批製作。農村社隊可利用烤煙房
、幹燥室
、溫室、塑料大棚等
，在其中縱橫上下
，拉上若幹條繩子或鐵絲
，按上述方法將處理好的蔬菜，掛在繩子上。烤煙房

、幹燥室可以加溫。溫度越高幹燥越快。以白菜為例，100公斤製成脫水蔬菜後，其重量僅為7～8公斤。體積減少，易於儲存


，並可以用打包機打包，便於運輸。

食用方法 食用脫水蔬菜前，可用水浸泡洗淨
，在沸水中浸一下，切成各種形狀，熬、燉、炒吃均可。基本上與新鮮蔬菜相似。自然幹燥製作方法在立秋後霜降前為製作期間，人工幹燥製作方法不受季節限製。