紫菜加有手工加工和機械加工兩種。機械加工操作方便
，加工不受天氣影響
，加工出來的產品質量好
、產(chan)量(liang)高(gao)。手(shou)工(gong)加(jia)工(gong)操(cao)作(zuo)麻(ma)煩(fan)，有(you)時(shi)因(yin)天(tian)氣(qi)不(bu)好(hao)不(bu)能(neng)加(jia)工(gong)
，而(er)且(qie)加(jia)工(gong)出(chu)來(lai)的(de)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)低(di)
，數(shu)量(liang)少(shao)。目(mu)前(qian)條(tiao)斑(ban)菜(cai)加(jia)工(gong)全(quan)部(bu)采(cai)用(yong)機(ji)械(xie)加(jia)工(gong)。紫(zi)菜(cai)加(jia)工(gong)的(de)工(gong)藝(yi)流(liu)程(cheng)如(ru)下(xia)：

　　原藻-選菜-洗菜切菜-抄製-烘幹-剝菜-整理分級-二次再幹-包裝封口-裝箱儲存

　　壇紫菜多手工製餅日曬
，但也有用機器切菜、製餅

、離心脫水、烘房烘幹等半機械加工。

　　壇紫菜後期菜質厚不適於直接食用
，有的地方采收後加工成瓊膠，這蠅國海藻加工又一新工藝。每10噸紫菜可加工1噸瓊膠

，提高了養殖經濟效益。

　　紫菜加工成菜餅後有各種食用方法。我國吃法比較簡單，主要是作湯、chaojidanhuoyouzhadangzuoliaodeng。zairibenzicaishirenmenrichangshenghuozhongbibukeshaodeshipin。tamendeshiyongfangfazhuyaoyouzhijieshiyong
，baganzicaijingguogaowenkaohonghuozaijiarutiaoweiliaochengweikaozicaihetiaoweizicai。zhezhongzicaizuoweicaiyaohuoyilingshifangshixiaofei。

　　這種紫菜還常以高檔禮品方式出現。此外，還有紫菜包飯、製成壽司（各種酸飯）、紫菜團、佃煮（一種和礁膜混製的紫菜醬）、糕點配料
、各種菜肴中的點綴品和配料等。還有人以紫菜為主體配成高血壓、心血管病、糖尿病、腎髒病患者食用的“藥膳”。