選用皮色潔白、肉質肥嫩、結實而無空心的蘿卜，削去菜葉、根係和主根，放在缸裏充分洗淨，撈起後縱切成長條

，粗約1 厘米，每條都要帶皮，切後在竹簾或蘆席上曬3--5天，以風幹為主。如在烈日下曝曬
，蘿卜條容易變白
，品質差。待晾曬至約為鮮條量的60%，再攤晾1天。然後進行第一次醃製，每50公斤晾曬後的蘿卜條用鹽1.5--2公斤，拌勻揉搓

，分批進缸
，放一層
，踏一層
，逐層踏實
，上麵鋪竹簾，再壓上石塊
，醃3天

，再取出曬2天左右
，攤晾1天，重量約為第一次醃後重的50%。第二次醃製，每50公斤加鹽1-1.5公斤，醃5天，取出後第三次晾曬
，曬2天
，攤晾1天，重量是第三次曬前的60%。最後一次進缸，每50公斤蘿卜條加鹽2.5-3公斤，醃7天，即製成。

裝壇時，先將壇洗幹淨

，用白布蘸燒酒在壇內擦洗一遍，然後在壇內撒一層食鹽，再把蘿卜逐層裝入壓緊，裝至距壇口約3 limi，yongbiantoumubangxiezhedaosaitankouzhouwei
，shitanneichongfensaijinpaichukongqi，daosaijinshihou
，shangmiansayicengshiyan

，zaigaizhuzhu，saijincaojie，tankouyongshuinitiaohuangshafenghao
，daifengkouganhoujikezhuyun

、銷售。