主要原料 小辣椒、食鹽、醬油、白糖。

    設備用具 缸。

    製作方法 選取立秋後1寸長的小辣椒50公斤，去椒柄，清洗幹淨
、晾幹，放入缸中
，加食鹽25公斤醃實。再將沸水晾涼
，從缸沿注入缸裏，至淹沒辣椒，五周後撈出辣椒裝入布袋裏壓幹水，將辣椒放另一口幹淨的缸裏，加食鹽2公斤，再倒入優質醬油15公斤
，將辣椒淹沒，加蓋密封，放在室外日光下
，3個月後即為成品。吃前用涼開水浸洗並壓幹
，加白糖
、香油拌勻，即可食用。

    工藝流程 選料→去柄→洗淨→晾幹→缸醃→醬油浸泡→日曬→成品。