黃花菜又稱金針菜，以肥嫩的花蕾供食用。其早、中
、晚熟品種分別從5-7月開始采收。由於鮮品有毒，多進行幹製加工。  

    一、采收要求。黃花菜在開花前的4小時以內品質最佳。過早采摘產量偏低
，加工後還會出現黑色；過晚采摘，花蕾開放則會影響產品質量。采收標準應掌握在：花蕾飽滿，顏色黃綠

；花苞上的縱溝已明顯，蜜汁也顯著減少時。 

    二
、貯藏特性。鮮品不耐貯藏。在0-5℃和95%以上的相對濕度條件下可貯藏1周。 

    三、加工方法。黃花菜采後應立即進行幹製加工。先經熱燙殺滅細胞活性，然後脫水幹製。杜絕采用硫磺熏製。其幹製方法有兩種： 

    1
、人工幹製：鮮品用蒸籠蒸10-30分鍾
；yekezaifeishuizhongzhu，danghualeibianruan，qishangmibuxixiaoshuizhu，yanseyouhuanglvbianchengdanhuangshiquchutankai，lengquehou
，zaifangjinhongfanghuodiankaofangzhongganzao。hongfangshiwenwei30℃
，終溫為50-60℃，約需維持18小時
，最後用塑料薄膜袋密封包裝。 

    2、自然幹製：鮮品經熱燙後先放到通風處攤晾數小時
，然後放到草席上暴曬2-3天，當含水量降至15-16%時收起
，用塑料薄膜袋密封包裝。 

    四
、產品質量要求。花蕾完整、幹燥，色澤黃亮；無黴變
，無蟲蛀、無雜質；箱
、筐
、袋包裝。