一、原料配方比例：每500克冬瓜需食鹽25-30克
、甜蜜素18克
、甜寶2克、檸檬酸20克、澱粉適量。

    二、工藝流程：原料選擇→去皮切絲→撒鹽浸漬→燙漂→幹製→甜液浸泡→烘製→拌澱粉→曬幹。

    三、製作方法

    ⑴原料選擇。選用皮薄
，肉厚，老熟，含水量少
，無腐爛，無壞斑，無病害的冬瓜作原料。

    ⑵去皮切絲。將冬瓜用清水洗幹淨，人工或機械削去皮層，略帶綠色，剖開挖掉瓜瓤與種子，用清水衝洗幹淨，然後切成2毫米×2毫米×5-6厘米的細絲。

    ⑶撒鹽。將冬瓜絲以500克，加入食鹽20-25克的比例，一層冬瓜絲一層鹽分層均勻加入，30分鍾後要適當攪拌冬瓜絲，直到有水分滲出。注意要輕輕攪拌，不要擠壓冬瓜絲，鹽浸時間為2-3小時。

    ⑷燙漂。將鹽浸的冬瓜絲放入煮沸的水中約0.5分鍾，立即撈出

，以免煮爛。⑸幹製。將燙漂過的冬瓜絲放入烘房中幹製，溫度控製在50-60℃。烘烤期間要勤翻冬瓜絲，直到8-9成幹為止。

    ⑹浸泡。按水2000毫升中加入甜蜜素18克，甜寶2克的比例配製甜液，加熱至80℃左右
，將幹冬瓜絲放入該溶液中浸泡，冷卻至室溫。然後把檸檬酸20克放入水中溶解
，用的水量以能溶解檸檬酸即可，使其冷卻至室溫
，倒入盛有冬瓜絲的溶液中，不斷攪拌，測試pH值為2-3。待液體全部被冬瓜絲吸收後，將冬瓜絲取出。

    ⑺烘製。將吸收完液體的冬瓜絲放入烘房中烘製，溫度在50℃左右，注意不要烘得太幹
，烘至手感不粘為宜。

    ⑻拌澱粉。按每100克冬瓜絲撒入9kezuoyoudedianfendebilifangrujiaobanjizhong，bianjiaobanbiansarudianfen，yekeyongshoucuosanbanyun，shidongguasidebiaomianjunyunditushangyicengdianfen，fangzhizhanlian。dianfenyuxianyaozai105℃下烘烤1小時。

    ⑼幹製。將半成品放於竹簾上曬或風吹陰幹，適當翻動，直至晾幹，即為成品。

    四、產品特點：為白色且略透著綠色的半幹狀的細絲
，瓜肉幹結
，具有一定柔軟度
，有一定咀嚼性
，不含食糖、色素、糖精和防腐劑，酸甜可口，略有鹹味
，消食開胃，且具有冬瓜清香
，風味獨特。

    五、吃法：

    ⑴直接食用。

    ⑵做糕點配料。

    ⑶炸食。將冬瓜條下入六成熱油中炸製少時即撈出
，待油溫回升到七成熱時複炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起即可。