南瓜，又稱倭瓜，屬葫蘆科草本植物
，有補中益氣

、潤run肺fei化hua痰tan
，排pai除chu體ti內nei農nong藥yao汙wu染ran等deng作zuo用yong。近jin年nian來lai研yan究jiu表biao明ming，南nan瓜gua中zhong含han有you豐feng富fu的de果guo膠jiao和he微wei量liang元yuan素su鈷gu
，果guo膠jiao可ke延yan緩huan腸chang道dao對dui糖tang和he脂zhi質zhi吸xi收shou
，微wei量liang元yuan素su鈷gu是shi胰yi島dao素su細xi胞bao合he成cheng胰yi島dao素su所suo必bi需xu的de微wei量liang元yuan素su
，因yin而er常chang吃chi南nan瓜gua有you助zhu於yu促cu進jin人ren體ti胰yi島dao素su的de分fen泌mi
，增加肝腎細胞的再生能力，防治糖尿病。結合我國南瓜量多價賤的現狀
，把南瓜加工成醫食相宜的零食供應市場

，將是生產者和病患者的福音。現把一種南瓜加工產品--南瓜爽口絲的製作方法介紹給大家。

    一、原料配方：南瓜500克、食鹽25-30克、甜蜜素14-15克
、甜寶2克
、檸檬酸20克、澱粉適量。

    二、製作方法

    1、選料：選用無腐爛、無壞斑
、無病害
、九成熟以上的老南瓜作原料
，宜選花皮黃肉的南瓜品種，這種南瓜肉質致密，粗纖維少。

    2、去皮切絲：將洗幹淨的南瓜削去外皮，挖除瓜瓤，洗幹淨
，切成正方形
，長×寬為2毫米×2毫米、條長為6-8厘米的細絲。

    3、鹽浸：南瓜絲500克

，加入食鹽25-30克
，分層加入，1小時後要適當攪拌南瓜絲，直到有水分滲出。不要擠壓南瓜絲
，鹽浸時間為3-4小時。

    4
、烘幹：將鹽浸過的南瓜絲放入烘房中，溫度控製在50-60℃之間。燒烤期間要勤翻南瓜絲，直到8-9成幹為止。

    5、浸泡：水2000毫升中加入甜蜜素14克，甜寶2克，加熱至80℃，將幹南瓜絲用清水衝掉鹽分後放入甜液中浸泡，冷卻至室溫。稱檸檬酸20克
，放入少量水中溶解，至室溫
，倒入盛有南瓜絲的甜液中，不斷攪拌，pH值2-3。待液體全部被南瓜絲吸收後
，將南瓜絲取出
，放入烘房，溫度在50℃左右
，不能烘得太幹，烘至手感不粘為宜。

    6、拌粉：每100克南瓜絲撒入8克左右的澱粉，拌勻，用手搓散，也可放入攪拌機中
，邊攪拌邊撒入澱粉
，使絲的表麵均勻地塗上一層澱粉，防止粘連。澱粉預先要在105℃下烘烤1小時。

    7、曬幹：將半成品放於竹簾上曬或風吹蔭幹

，適當翻動，直至曬幹
，即為成品。

    三

、產品特點。為半幹狀的黃色細絲，類似糕點半成品中的青紅絲，瓜肉幹結，具有一定柔軟度。有一定咀嚼性。不含食糖、色素
、糖精和防腐劑，滋味多采，酸甜可口
，略有鹹味，消食開胃，風味獨特。