1、原料選擇：選用直徑在2厘米以上
，杏體轉白、杏核變硬的青杏（即成熟度5－6成），應使用肉厚核小的品種，剔除風落
、殘次、紅毛、斑疤、過生、過熟或腐爛的杏。
　　
    2、製坯：將選好的鮮杏用清水漂洗幹淨
，然後加入12-16％的食鹽
，趁漂洗的青杏還沒有幹燥時，用分層撒鹽的方法將青杏醃漬起來，醃漬7－10天後，撈出曝曬，幹燥後即成杏坯。　
　
    3
、脫鹽：將杏坯用清水漂洗脫鹽
，浸泡40－50分鍾後再換清水衝洗1－2次。然後撈出果坯曬至將幹時


，收集起來裝入浸泡缸中。　　

    4
、製備浸泡液：取甘草800－1200克

，加入15－20公斤清水，加熱煮至水量減少30％時停火
，並加入青杏重0.12-0.16%的檸檬酸，進行過濾澄清。　
　
    5、浸漬：限60％的浸泡液，加熱至85攝氏度左右，加1-2公斤白砂糖和25-30克甜蜜素
，待其溶解後，倒入脫鹽後曬幹的杏坯中浸漬。在浸漬中要常常翻動，使杏坯均勻吸收浸泡液。浸泡12小時
，或全部甘草浸泡液被吸收後
，將杏坯取出攤開曝曬，半幹時，將其放回浸缸內。取出攝氏度，加入1公斤白砂糖

，20克甜蜜素
，香草香精40毫升或加入香蘭素、香料粉20克，溶解後倒入曬至半幹的話杏成品中，攪拌均勻。待浸泡液被吸收完時便可取出，烘烤或曬成成品。　　

    6
、包裝：交成品挑選，分級稱重後
，用無毒塑料袋定量包裝，密封後裝箱貯存。